Gegrillter Lachs mit Zitronenpasta

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Zwei Stunden bevor der Lachs auf den Grill geht, das Zedernholz in einer großen Schüssel gut wässern.

2

Lachsfilet säubern, von der Haut abziehen und mit dem Gin komplett einreiben. In einem Mörser Zucker, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren zerstoßen und vermengen und das Lachsfilet von beiden Seiten damit marinieren. Idealerweise den Lachs dann noch eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

3

Wenn der Grill gut vorgeheizt ist, Rosmarin auf dem gewässerten Zedernholz verteilen und den marinierten Lachs für rund drei bis vier Minuten auf die direkte Hitze auf den Grillrost setzen. Anschließend das Brett mit einer Zange auf die indirekte Hitze schieben, anderenfalls würde das Holz zu stark verbrennen. Den Lachs für etwa zwanzig Minuten garen.

4

Für die Zitronenpasta einen großen Topf mit Wasser und 1 EL Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.

5

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch fein schneiden und darin anschwitzen. Eine Kelle des Nudelwassers dazugeben und aufkochen lassen. Nun die Pasta direkt vom Kochwasser mit in die Pfanne geben und durchschwingen. Saft und Abrieb der Zitronen sowie Butter und Parmesan dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikumblätter unterheben.

6

Der rauchige Lachs vom Zedernholz passt perfekt zur fruchtigen Pasta.