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Garnelen-Curry à la Liebling
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Nährwerte
(Pro Portion)-
620/2594kcal / kJ
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100.3 gKohlen-hydrate
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27.6 gEiweiß
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9.5 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
620/2594 kcal/kJ,
100.3 g Kohlen-hydrate,
27.6 g Eiweiß,
9.5 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 400 g | Süßkartoffeln (alternativ: Kartoffeln) |
| 200 g | Möhren |
| 1 | Olivenöl |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 3 TL | Currypulver |
| 300 ml | Brühe |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 100 g | Duftreis |
| 200 g | küchenfertige Garnelen (Kühlregal) |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 1 TL | Limettensaft |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Rezept-Tipp
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Dazu schmeckt Reis.
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Zubereitung
- 1
Süßkartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in erhitztem Öl andünsten. Currypulver dazugeben und kurz anschwitzen.
- 2
Brühe und Kokosmilch angießen und aufkochen. Süßkartoffeln und Möhren zufügen und abgedeckt circa 20 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Garnelen waschen und trocken tupfen. Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, Garnelen zugeben und kurz erhitzen.
- 3
Garnelen-Curry mit Reis auf Teller oder in Schalen anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
