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Deftige Blumenkohlsuppe

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 415/​1738
    kcal / kJ
  • 13 g
    Kohlen-hydrate
  • 15 g
    Eiweiß
  • 33 g
    Fett
  • 1
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    415/1738 kcal/kJ, 13 g Kohlen-hydrate, 15 g Eiweiß, 33 g Fett, 1 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Olivenöl
1 Blumenkohl
3 Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Bund glatte Petersilie
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zucker
16 Mandeln, geschält
1 Prise geriebener Muskat
120 g Blutwurst

Zubereitung

    1

Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Blumenkohl 2 - 3 Minuten andünsten, mit Brühe ablöschen und 10 Minuten kochen. Sahne zugeben, weitere 10 Minuten köcheln lassen.

    2

Petersilie waschen, trockenschütteln und grob zerhacken, mit 1 Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3

In einer Pfanne Zucker schmelzen, Mandeln dazu geben und 2 Minuten karamellisieren. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.

    4

Suppe fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

    5

Die Haut von der Blutwurst abziehen. Blutwurst halbieren, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in restlichem Olivenöl 3 Minuten von beiden Seiten anbraten.

    6

Blumenkohlsuppe in Tellern anrichten. Mandeln und Blutwurst hinzugeben und mit Petersilien-Öl und Zitronenabrieb garniert servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.