Blumenkohl-Pizza „Salmone"

1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2

Blumenkohl waschen und putzen. 400 Gramm Blumenkohl mit einer groben Reibe reiben und den Rest zu kleinen Röschen putzen. Blumenkohlraspel in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Öl vermengen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Etwas abkühlen lassen und mit den Eiern, Käse und Stärke verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Den Teig halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 2 runde Pizzen mit einem Durchmesser von circa 20 Zentimeter formen und 15 Minuten auf unterster Schiene vorbacken.

4

Blumenkohlröschen mit dem restlichen Öl vermengen, salzen und in einer feuerfesten Form circa 10 Minuten vorbacken.

5

Rauchlachs in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

6

Pizzaböden aus dem Ofen nehmen, mit Creme Fraîche, Rauchlachs, Lauchzwiebeln und Blumenkohlröschen belegt weitere 5 Minuten auf mittlerer Schiene backen.