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Abbildung des Rezepts Barbecue-Lachs mit Endivien-Kartoffelstampf

Barbecue-Lachs mit Endivien-Kartoffelstampf

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 555/​2318
    kcal / kJ
  • 24 g
    Kohlen-hydrate
  • 34 g
    Eiweiß
  • 35 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    555/2318 kcal/kJ, 24 g Kohlen-hydrate, 34 g Eiweiß, 35 g Fett, 2 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 EL brauner Zucker
1 EL Paprikapulver
0.5 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Salz
0.5 TL Cayennepfeffer
1 TL Zitronensaft
6 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
4 Lachsfilets, à ca. 150 g
600 g Kartoffeln
1 Endiviensalat
1 kleine Olivenöl
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
3-4 EL Apfelessig
2-3 TL mittelscharfer Senf
etwas Zucker

Rezept-Tipp


Zubereitung

1

Braunen Zucker, Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl verrühren.

2

Knoblauch schälen und hinzupressen.

3

Den Lachs waschen, trocken tupfen, mit der Marinade bestreichen und einige Zeit ziehen lassen.

4

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser circa 20 Minuten garen.

5

Endiviensalat in einzelne Blätter zerteilen, waschen, putzen und in Streifen schneiden.

6

Zwiebel schälen, fein würfeln und mit restlichem Öl, Kräuter, Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

7

Dressing mit dem Salat vermischen

8

Lachs in einer Pfanne rundherum im übrigen Öl anbraten und in eine backofengeeignete Form legen.

9

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C(Umluft: 160 °C) circa 10 Minuten garen.

10

Kartoffeln zerstampfen und mit Endiviensalat mischen.

11

Lachs mit Endivien- Kartoffelstampf servieren.