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Abbildung des Rezepts Auberginen-Lasagne

Auberginen-Lasagne

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 716/​3009
    kcal / kJ
  • 66.8 g
    Kohlen-hydrate
  • 14.7 g
    Eiweiß
  • 21.3 g
    Fett
  • 5.0
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    716/3009 kcal/kJ, 66.8 g Kohlen-hydrate, 14.7 g Eiweiß, 21.3 g Fett, 5.0 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 mittelgroße Auberginen
Salz
1 EL Margarine
1 EL Mehl
300 ml Sojadrink
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat, gemahlen
etwas Zitronensaft
je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 Packung passierte Tomaten (= 500 g)
2 EL Tomatenmark
2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Estragon, Majoran)
0.5-1 TL Zucker
50 g Maisgrieß
9 Lasagneplatten (ohne Ei)
80 g veganer geriebener Käse

Zubereitung

1

Auberginen waschen, putzen, in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Margarine erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Sojadrink angießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

2

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken und beides in 1 Esslöffel erhitztem Öl andünsten. Passierte Tomaten und -mark zufügen, aufkochen, mit Kräutern verfeinern und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Auberginen mit Küchenkrepp trocken tupfen und im restlichen erhitzten Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Etwas Tomatensoße in eine Auflaufform geben, mit etwas Maisgrieß bestreuen, einige Auberginenscheiben, dann 3 Lasagneplatten auflegen und die Schichtung noch zweimal wiederholen. Mit Béchamelsoße abschließen, Käse überstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) circa 40 bis 50 Minuten goldbraun garen.