Enseleits Rotkohl, Rotkohl Pflanzen im 10er Set

Kultur: Rotkohl wird roh (Rohkostsalat) oder gekocht zubereitet als Gemüse verzehrt. Sowohl im Salat als auch beim Kochen werden oft Äpfel beigegeben. Typische beim Rotkohl verwendete Gewürze sind Gewürznelken, Muskat und Lorbeerblätter. Standort und Pflege: Der Rotkohl hat hohe Ansprüche, er brauch einen guten humosen Boden und volle Sonne. Er ist ein Starkzehrer und kommt gut mit organischem Dünger (Kompost) zurecht. Der Pflanzabstand sollte 50 x 50 cm betragen. Verwendung und Ernte: Der frühe Rotkohl kann bereits ab Juni geerntet werden. Dieser eignet sich besonders zur Verwendung als Rohkost. Sonst wird der Rotkohl geerntet sobald einem die Größe der Köpfe zusagt. Bei der Ernte werden die äußeren Blätter entfernt und der feste Kopf wird abgetragen. Bei reifen Köpfen sollte man nicht zu lange mit der Ernte warten, sonst platzt der Kopf auf. Rezeptidee: Klassischer Rotkohl Zutaten für 4 Personen: - 1 Rotkohl (ca. 1,2 kg) - 1 große Zwiebel - 2 EL Gänse- oder Schweineschmalz - 1/4 l trockener Rotwein - 4–5 EL Rotwein- oder Apfelessig - Salz und Pfeffer - Zucker - 1 Lorbeerblatt - 1 Zimtstange - 3 Wacholderbeeren - 1 großer Apfel (z.B. Boskop) - evtl. 1 TL Speisestärke - 3–4 EL Johannisbeergelee Rotkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Rotkohl in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Schmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Wein und 3 EL Essig ablöschen. 1 TL Salz, 1 EL Zucker, Lorbeer, Zimtstange und Wacholder gut unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Kohl geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten weiterschmoren. Kohlflüssigkeit evtl. etwas einkochen oder Stärke und 1 EL Wasser verrühren und den Kohl damit leicht binden. Johannisbeergelee einrühren. Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Ein Rezept aus dem LECKER-Sonderheft