Flüssiges mikrobielles Käselab 50ml - BIOWIN

Mit Hilfe von flüssigem Naturlab kreieren Sie die besten Käsesorten der Welt. 50 ml Packung.

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Wenn Sie es einmal zu Hause verwenden, werden Sie nie wieder zum Käse aus den Regalen der Geschäfte greifen. Mit diesem Produkt können Sie zu Hause frische und gereifte Käsesorten aus Frischmilch (auch niedrig pasteurisiert bis 74°C), Ziegen- und Schafsmilch herstellen. Die einfache Anwendung des Labs, das ohne Abwiegen sehr leicht zu dosieren ist, macht die Herstellung von Käse zu einem Kinderspiel. Das Lab ist in einer 50-ml-Flasche erhältlich und reicht je nach Käsesorte für 105 bis 260 Liter Milch. Seine Aktivität von 1:10 000 U erlaubt es, nur 8 bis 20 Tropfen pro 2 Liter Milch zu verwenden. Berechnen und messen Sie die Labdosis im Verhältnis zur verwendeten Milchmenge. Verdünnen Sie das Lab in 50 ml Wasser, bevor Sie es bei 35-38 °C in die Milch geben. (Empfohlene Dosierung: 8-20 Tropfen (etwa 0,4 ml - 0,95 ml) pro 2 l Milch. 2. Je nach verwendetem Rezept geben Sie das Lab zum richtigen Zeitpunkt in die auf 35-38 °C erhitzte Milch (siehe unsere Käserezepte). 3. Mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie den Käsebruch zugedeckt etwa 15-40 Minuten lang reifen. Bevor Sie das Lab dosieren, fügen Sie Kalziumchlorid (CaCl2) in einer Menge von etwa 1-10 g / 10 l Milch hinzu, je nach der Art des Käses, den Sie zubereiten. Calciumchlorid reichert die Milch an, erhöht die Ausbeute an Käse und erleichtert die Verarbeitung des Labs.