Backrahmen 9x9x2 cm perforiert aus Edelstahl, Decora, grau, Kuchenform

Zutaten für 4–6 Personen (4 oder 6 Formen à 9 × 9 cm oder eine Form 16 × 16 cm): Für den Mürbeteig: 250 g Weizenmehl – 125 g Butter – 100 g Puderzucker – 1 Ei – 2 TL Rosenblätter – 1 Prise Salz Für die Füllung: 4 TL Beerenmarmelade – 200 g Mascarpone – 112 g Sahne – 225 g weiße Schokolade Für die Dekoration: Beeren – Rosenknospen. Serie von Bildern der Zubereitung, die das Zusammensetzen eines Desserts zeigen. Holzbrett, frische Beeren und Schokoladen- oder Cremekomponenten.

Zubereitung: In eine Schüssel Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz geben. Die Butter in Stücke schneiden und mit den Zutaten zu einer sandigen Masse verarbeiten. Das leicht verquirlte Ei hinzufügen und schnell mit den Händen zu einem weichen, elastischen Teig verarbeiten. Zwei Esslöffel Rosenblätter hinzufügen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Den Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank in Frischhaltefolie ruhen lassen. Den Teig in die mikroperforierte Blumenform legen, gut an den Rändern andrücken.

Den Boden mit einem Zahnstocher einstechen und im statischen Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen. Serie von Bildern, die zeigen, wie die Creme auf Holzbrettchen mit frischen Himbeeren und Rosenblättern als Garnitur gegossen wird. Die Tartelettes abkühlen lassen und währenddessen die Creme für die Füllung vorbereiten. Die weiße Schokolade in Stücke schneiden. Die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Kurz bevor die Sahne kocht, vom Herd nehmen und die Schokolade hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sie schmilzt. Die Mischung abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Den kalten Mascarpone mit elektrischen Rührstäben aufschlagen. Die Sahne-Schokoladen-Mischung zur Mascarponecreme geben. Mit einem Spatel zu einer glatten, weichen Creme verrühren. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Auf den Boden der Tartelettes jeweils einen Löffel Beerenmarmelade geben, dann die Schokoladencreme mit einem Spritzbeutel einfüllen, bis die Tartelettes randvoll sind. Schließlich mit frischen Beeren und einigen Rosenknospen dekorieren.