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Brownies: Schokoladig-lockere Küchlein

Ein Brownie ist ein Blechkuchen der traditionellen amerikanischen Küche, bestehend aus einem Rührteig mit Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Kakao und Backpulver. Nach dem Backen wird er meist glasiert und in kleine rechteckige Stücke geschnitten. Der Kuchen ist mittlerweile auch in Europa sehr beliebt.

Die Geschichte der Brownies                                              

Das erste gedruckte Rezept für ähnliche Gebäckstücke erschien 1896 im Buch „Boston Cooking-School Cook Book“ von Fannie Farmer. Die endgültige, auch heute noch gängige Anleitung stammt laut Recherchen der Kolumnistin und Buchautorin Mildred Brown Schrumpf (1903 bis 2001) aus dem Ort Bangor im Bundesstaat Maine. Auch die „Oxford Enzyklopädie für Essen und Trinken in Amerika“ sieht dieses Rezept aus dem Jahre 1904 als den Ursprung der modernen Brownies.

Herstellung von Brownies

Die Brownie-Herstellung beginnt mit einem klassischen Rührteig. Dieser sollte eine sehr flüssige Konsistenz haben und lange mit dem Rührgerät aufschlagen werden, damit er auch nach dem Backen locker bleibt. Gebacken wird der Teig auf einem Backblech oder in einer rechteckigen Form. Nach dem Backen muss er ungefähr 15 Minuten auskühlen. Dann lässt er sich mit Schokolade glasieren und eventuell mit Streuseln oder Ähnlichem verzieren. Es gibt auch Brownie-Varianten mit Erdnüsse, Rosinen oder Cashewnüsse im Teig. Besonders schokoladig geraten die Kuchen bei Verwendung von Tafelschokolade statt Kakao. Die Schokolade wird im Wasserbad geschmolzen und dann flüssig mit den anderen Zutaten vermischt. Eine weitere Abwandlung sieht vor, die Eier zu trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufzuschlagen, bevor man es mit den anderen Zutaten vermengt. Dies macht die Brownies besonders locker.

Tipps zur Lagerung von Brownies

Brownies halten sich einige Tage. Es sollten aber nicht alle Stücke auf einmal geschnitten werden, da diese schnell austrocknen. Am besten den Kuchen mit Folie abdecken. Übrig gebliebene geschnittene Stücke lassen sich in einer Vorratsdose aufbewahren. Weiterlesen
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Produktrückruf

Kaufland ruft freiwillig, aus Gründen des vorbeugenden Verbraucherschutzes, folgendes Produkt zurück:

K-Classic Delikatess Rotkohl
Füllmenge: 680 g, Abtropfgewicht: 650 g

EAN 4300175162333
mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und Charge:
31.12.2020 ML3 L6287 alle Uhrzeiten

K-Classic Delikatess Rotkohl