Innovativer Rauchgenerator – zum Kalt- und Warm-/Heißräuchern in jeder Art von Räucherofen, sowohl für große als auch kleine Räucheröfen - aus Stahl, Holz oder Ziegeln.
Rauchgenerator zugeschnitten auf die Bedürfnisse von Liebhabern von hausgemachen Räucherprodukten, die nach einer Möglichkeit suchen, köstliches und aromatisches Fleisch, Fisch oder Käse zuzubereiten – kompromisslos und gesünder, da ohne unnötige chemische Zusätze. Mit diesem innovativen Rauchgenerator wird Kalt- und Warm-/Heißräuchern zu einer effektiven und stilvollen Möglichkeit, professionell zu räuchern.
Diesen Generator können Sie sowohl in einem großen, als auch kleinen Räucherofen montieren. Die Tests wurden mit einem Räucherofen mit einem Fassungsvermögen von 300 L durchgeführt.
- Universeller Rauchgenerator aus Edelstahl, für jeden Räucherofen – dieser solide und witterungsbeständige Rauchgenerator kann in jedem Räucherofen aus Stahl, Holz oder Ziegeln montiert werden. Die Länge der Düse dieses Modells ermöglicht es, den Rauchgenerator auch für Räucheröfen mit einer Wandstärke von mehr als 3 cm (bis zu maximal 15 cm) zu verwenden.
- Innovative, verlängerte Rauchgeneratordüse – ihre Konstruktion mit entsprechend schräg abgeschnittenen Enden, einem speziellen Eckröhrchen und einer angeschlossenen Pumpe sorgt für eine perfekte, gleichmäßige Raucheinblasung in den Räucherofen und hohe Effizienz bei geringem Verbrauch von Räucherspänen. Die Düse wird schräg in den Räucherofen eingeführt, um den Rauchstrom zu erhöhen und die Ansammlung von Ablagerungen zu minimieren, die herkömmliche Röhrchen beim Ausglühen der Späne verstopfen.
- Einfache Montage und Demontage – die verwendeten Konstruktionslösungen ermöglichen eine schnelle und einfache Verbindung des Generators mit dem Räucherofen und seine Vorbereitung für den Betrieb (und Demontage).
- Geräumiges Gehäuse (Rohr) – ermöglicht die Platzierung von ca. 450 g Räucherspänen (Kaliber 8-12) im Generator. Solch eine Menge von Räucherspänen ermöglicht ein mehrstündiges Räuchern, ohne dass weitere Räucherspäne hinzugefügt werden müssen.
- Einfache Reinigung – Sie können den Rauchgenerator einfach zerlegen und reinigen, ohne seine Basis vom Räucherofen abschrauben zu müssen und ohne Werkzeug zu verwenden.
- Effiziente Elektropumpe mit einstellbarem Luftstrom, die die Effizienz der Spanverbrennung optimiert – vergessen Sie hängenbleibende Späne!Durch die Platzierung der Pumpe auf einer speziellen Montagebasis werden die von der Pumpe erzeugten Vibrationen direkt auf die Brennkammer übertragen, wodurch das Abfallen von Räucherspänen bei ihrem Ausglühen verbessert wird. Das Fördervolumen der Pumpe lässt sich mit einem Drehknopf regulieren und so die Rauchmenge an den Bedarf und das Fassungsvermögen des Räucherofens anpassen.
Patentiert von der Firma Browin.
Der Rauchgenerator wurde in Polen hergestellt.
Der Generator kann auf beiden Seiten des Räucherofens montiert werden, je nach Bedarf.
Der Rauchgenerator ist mit einer grünen Elektropumpe mit einer Leistung von 5 W und einer Kapazität von 420 L/h ausgestattet. Sie können die Pumpe nicht nur im Räucherprozess, sondern auch in der Aquaristik einsetzen. Sie eignet sich perfekt zum Belüften von Aquarien mit unterschiedlichen Fassungsvermögen.
Die durchdachte, patentierte Konstruktion ermöglichte es, die geringe Größe des Generators mit hoher Effizienz bei geringem Verbrauch von Räucherspänen und der Möglichkeit, die erzeugte Rauchmenge mit einer Pumpe zu regulieren, zu kombinieren - je nach Bedarf und Fassungsvermögen der Räucherkammer. Der Rauchgenerator wurde aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und kann daher zum Räuchern bei verschiedenen Wetterbedingungen verwendet werden. Das Gehäuse (der Zuführzylinder) ist mit einem Holzdeckel verschlossen, der für eine gute Rauchzirkulation sorgt und die Späne im Glühprozess schützt (z. B. vor Regentropfen). Der lange Schlauch (4 m) kann in Abschnitte geschnitten werden, die für den Anschluss der Pumpe an die Düse des Rauchgenerators benötigt werden.
Bei vollständiger Befüllung des Generators kann der Räucherofen ununterbrochen 3 bis 4 Stunden lang mit Rauch versorgt werden, ohne dass Räucherspäne dazugeschüttet werden müssen. Es können Räucherspäne jeder Größe verwendet werden, aber wir empfehlen Räucherspäne mit einem Zerkleinerungsgrad von 8-12 mm, mit denen Sie den besten Raucheffekt im Räucherofen erzielen.
Innovative, verlängerte Rauchgeneratordüse – ideal für Räucheröfen mit stärkeren Wänden (bis 15 cm), z. B. für gemauerte Räucheröfen. Die Düse ist beidseitig schräg abgeschnitten - an einer Seite in einem Winkel, der den Rauchaustritt im Räucherofen erleichtert, und an der anderen Seite in einem Winkel, der die Düse vor Verstopfung mit Räucherspänen schützt. Die Düse wird in einem entsprechenden Winkel in den Räucherofen eingeführt, wodurch der Rauchfluss aus den verglühenden Räucherspänen erhöht wird. Die Düse geht nur durch einen Teil der Verbrennungskammer für Räucherspäne durch, was eine perfekte Rauchabsaugung ermöglicht und gleichzeitig die Düse ausreichend vor Verstopfung während des Verglühens der Räucherspäne schützt.
Die Verwendung einer effizienten Pumpe und deren Platzierung auf einer entsprechend verlängerten Basis des Rauchgenerators ermöglicht die Übertragung von Vibrationen von der Pumpe auf den Körper der Zuführkammer, wodurch das Abfallen von Spänen während ihres Ausglühens und die Effektivität des Räucherns verbessert werden. Durch die genaue Einstellung der erzeugten Rauchmenge wird eine Übersäuerung der Erzeugnisse vermieden. Die Pumpe wird über einen Schlauch an ein spezielles Rohr, das in die Düse integriert ist und durch das Luft eingeblasen wird, an den Rauchgenerator angeschlossen.
Die Konstruktion des Rauchgenerators ermöglicht eine problemlose und schnelle Montage und Demontage sowie eine einfache Reinigung. Das Gerät kann einfach zerlegt und gereinigt werden, ohne seine Basis vom Räucherofen abschrauben zu müssen und ohne Werkzeug zu verwenden. Es genügt, die Düse aus dem Generatorkörper herauszuziehen, den Körper des Zuführbehälters zu drehen und ihn von der Basis herunterzunehmen, mit der er durch Rasten und passende Löcher in der Basis stabil verbunden ist. Diese Lösung sorgt für eine ausreichende Dichtheit und stabilisiert gleichzeitig den Körper in der Basis.
Löcher im unteren Teil des Generatorkörpers ermöglichen ein einfaches Anzünden der Räucherspäne und sorgen für eine ausreichende Sauerstoffversorgung.
Das von Browin umfasst Räucherspäne speziell für eine bestimmte Produktart, die sich ideal zum Räuchern von Fleisch, Fisch oder Käse eignen.
Lesen Sie vor der Verwendung des Rauchgenerators die dem Set beigefügte Bedienungsanleitung. Die Anleitung enthält auch Hinweise zur Verwendung der Pumpe.
Verwenden Sie keine scharfen Werkzeuge, die die Gerätekomponenten beschädigen könnten.
Elemente des Sets:
- Holzdeckel
- Zylinder (Zuführkörper) des Rauchgenerators aus Edelstahl 304
- Elektropumpe 5 W
- Düse des Rauchgenerators mit Eckröhrchen
- Montagebasis aus rostfreiem Stahl
- Anschlussset (T-Stück, Silikonschläuche)
- rostfreie Unterlegscheibe M8 (4 St.)
- rostfreie Schraube M8x40 (2 St.) (bis zu einer Wandstärke von 3 cm, im Fall von größeren Stärken ist die Wahl von entsprechenden Schrauben erforderlich)
- rostfreie Mutter M8 (2 St.)
- Bedienungsanleitung
- Packung von Räucherspänen
Abmessungen des Rauchgenerators nach Zusammenbau:
- Höhe: 334 mm
- Breite: 152 mm
- Länge: 435 mm
Tipp - welche Räuchermethode wählen?
Räuchermethoden:
- Kalträuchern
- Warmräuchern/Heißräuchern
- Räuchern mit Anbraten (für BBQ charakteristisch)
Kalträuchern: Findet in der Regel bei einer Temperatur von bis zu 25⁰C statt und dauert mehrere Stunden bis 14 Tage. Je nach Bedarf wird entsprechend dichter Rauch verwendet. Für gewöhnlich sollte seine Durchflussgeschwindigkeit im Bereich von 6–15 m pro Minute liegen. Diese Art des Räucherns wird hauptsächlich für Produkte verwendet, die lange gelagert oder reifen sollen, da der Rauch tief in das Produkt eindringt und es langsam haltbar macht. Räucherprodukte, die dieser Verarbeitungsmethode unterzogen werden, trocknen gleichmäßig. Kalträuchern gibt auch hervorragende Ergebnisse bei langer Reifung.
Warmräuchern/Heißräuchern: Dies ist die Einwirkung auf das Produkt mit Rauch mit Temperatur von über 25⁰C. Wir können hier von zwei oberen Temperaturgrenzen sprechen – Räuchern bis ca. 45⁰C nennt man Warmräuchern und bis 60⁰C Heißräuchern. Beim Heißräuchern können die Produkte im Räucherofen angebraten werden, wobei die Temperatur in der Räucherkammer bis sogar 80-90⁰C erhöht wird.
Räuchern mit Anbraten: Beim Anbraten kann der Rauchgenerator abgeschaltet werden, so dass nur die Temperatur auf das Produkt einwirkt.
Unabhängig davon, für welche Räuchermethode Sie sich entscheiden, denken Sie daran, dass dies ein Endprozess ist und die richtige Vorbereitung der Produkte zum Räuchern sowie das gute Abtrocknen der Produkte vor dem Räuchern (eventuell können die Produkte im Räucherofen angetrocknet werden) von grundlegender Bedeutung sind. Sie verbessern die Qualität der Räucherprodukte und verhindern ihre Übersäuerung.
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