Caputo Cuoco, weicher Weizenmehl Mehl "00" Chef's Flour, Pizza Mehl mit elastischen und resistenten Gluten für erhebliche Teig, 20x 1 kg + Italian Gourmet polpa 400g

Zutaten: 100% Mehl
Italian Gourmet Polpa di pomodoro!
Mehl mit elastischem und resistenten Gluten für konsistenten Teig mit einem duftenden Geschmack. Einfache Verarbeitbarkeit und hervorragende Ergebnisse für Pizzas, traditionelle und süße Rotisserie, um leckere Produkte mit langen Tiegen zu erhalten. Ideal für Restaurants und Pizzerien, die ein praktisches Format und eine Vielseitigkeit des Gebrauchs benötigen.
Technologische Eigenschaften Forza (W) 300/320 Protein (%): 12-13 Fallende Zahl (en) 340-360 Glutengluten (%) 34-36% Absorption P/L 0,50 0,60 Stabilität (min) 10-12
Caputo 1924 Il Mulino di Napoli "Seit drei Generationen produzieren wir die besten Mehl, die nur aus Weizen bestehen und die kulinarische Tradition und die neapolitanische kulinarische Tradition mit Leidenschaft und Großzügigkeit interpretieren. Caputo ist die Mühle von Neapel." "Immer: Wir wählen die besten Körner aus und mischen sie nach den Prinzipien der alten moliven Kunst; wir mahlen sie langsam, um Stärken und Proteine ​​nicht zu beschädigen; wir verwenden nur und ausschließlich Weizen ohne Additiv."