Olivenöl Extra Vergine Brisighella DOP 500 ml Palazzo di Varignana

Das Native Olivenöl ExtraBrisighella DOPwird von Palazzo di Varignana in sehr begrenzten Mengen und ausschließlich aus Oliven der Sorte Nostrana hergestellt. Die Oliven werden grün geerntet, wodurch die Sorte ihre Eigenschaften am besten zum Ausdruck bringen kann. Es ist ein intensiv fruchtiges Öl mit hellgrüner Farbe, das Anfang Oktober von Hand geerntet wird. Die Verarbeitung der Oliven in der Mühle erfolgt innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte.

Aroma:
üppige krautige Düfte von grünem Apfel, Rhabarberblatt und Tomate.

Geschmack:
am Gaumen betont dieses Öl die aromatische Fülle, schließt mit elegantem würzigen Aroma grüner Olive ab.

Kulinarischer Genuss:
Ideal im rohen Genuss, zum Verfeinern von Fischcarpaccio, Salaten, Gemüsesuppen und Suppen.

Wichtige Informationen:
Informationen über die auf unserer Website veröffentlichten Produkte können sich aus Gründen ändern, auf die wir keinen Einfluss haben. Daher kann es zu Abweichungen zwischen den Informationen auf unserer Website und den Informationen auf den gelieferten Produkten kommen. Wir bitten Sie vor Verwendung die auf den Produkten angegebenen Informationen zu überprüfen.

Cultivar:
Fruity:Intensiv

Kultivar: 100% Brisighella

Format: 500ml

Beschreibung des produkts:Die Sorte Nostrana di Brisighella stammt aus den Hügeln der Romagna, die zu den höchsten im Gebiet von Brisighella in der Provinz Ravenna gehören. Dank der beträchtlichen Höhe der Hänge, auf denen sie gedeiht, profitiert diese Sorte von Temperaturschwankungen und hoher Sonneneinstrahlung, idealen Bedingungen für den Olivenanbau.

Nostrana di Brisighella ist eine Olivensorte von großem historischem und kulturellem Wert, die seit Jahrhunderten in den höchsten Hügeln des toskanisch-romagnolischen Apennins verwurzelt ist. Ihre lange Präsenz in der Region macht sie zu einem Symbol des lokalen Olivenanbaus.

In der Nase ist es ein kräftigesnatives Olivenöl extra. Es hat eine ausgeprägte pflanzliche Fülle von frisch geschnittenem Gras, Artischocke, Tomatenblättern und aromatischen Kräutern, die zu balsamischen Noten führen. Das Bouquet ist komplex und harmonisch, typisch für die Öle des Apennins in der Romagna, und spiegelt die Frische der hohen Hügel wider.

Am Gaumen bietet es eine intensive Fülle – die den Geruchseindruck bestätigt – mit einem weichen Einstieg, gefolgt von einem ausgeprägteren Geschmack, der von Mandeln und frischen Walnüssen bis hin zu Kräuternoten und einer leichten Präsenz von Artischocken reicht.

Die bitteren und würzigen Noten sind klar definiert und dominierend, mit einem langen und ausgeprägten Abgang: eine reine und anhaltende Würze und Bitterkeit aufgrund des hohen Polyphenolgehalts der Sorte, der dieses native Olivenöl extra von hoher Qualität macht.

Der Abgang ist harmonisch, elegant und anhaltend, mit einem reinen und leicht balsamischen Nachgeschmack.

Lebensmittelkombinationen: Ausschließlich roh, um Fischcarpaccio, Fleischtartar, Salate, Gemüsepürees und Suppen zu verfeinern. Es passt auch hervorragend zu Pinzimonio, rohem Gemüse und frischen Streichkäsen wie Stracchino oder weichen Frischkäsen wie Burrata.