Rotkohl-Sprossen sehen aufgrund ihrer Farbe nicht nur dekorativ aus, sie haben auch einen hohen gesundheitlichen Wert.
Rotkohl-Sprossen können Nieren- und Blasenleiden lindern, da man ihnen eine harntreibende Wirkung nachsagt.
Sie schmecken frisch und dezent kohlartig und können zu Rohkost sowie Gemüsegerichten, als auch in Salaten Verwendung finden.