GLUTENFREIE ALLZWECK-BACKMISCHUNG 1 kg – SCHAR

Maisstärke, Reismehl, Sorghummehl, Reisstärke, Dextrose, Pflanzenfasern (Psyllium), Erbsenprotein, Verdickungsmittel: Hydroxypropylmethylcellulose; Salz. 420 ml warmes Wasser, 30 g Öl, 5 g Salz, 500 g Backmischung, 10 g Trockenhefe oder 21 g Frischhefe. Zubereitung: Zuerst warmes Wasser, Öl und Salz in eine Schüssel geben, dann die Schar Mix It-Mischung und die Hefe hinzufügen. Mit einem Mixer mit Knethaken 30 Sekunden lang auf niedrigster Stufe vermengen, anschließend den Teig 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe kneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Eine 30 cm lange Backform dünn einfetten und den Teig hineingeben. Den Teig mit etwas Wasser glatt streichen, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (oder bei einem konventionellen Backofen auf 210 °C) vorheizen, eine leere Metallbackform auf den Boden des Backofens stellen und ebenfalls vorheizen. Schneide das Brot vor dem Backen in der Mitte von vorne nach hinten mit einem feuchten oder geölten Messer ein und schiebe das Brot in den Ofen. Gieße gleichzeitig 100 ml Wasser in die vorgeheizte Form und schließe den Ofen sofort. Backzeit 50 Minuten. Lass das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen und nimm es dann heraus. Lass es auf einem Kuchengitter abkühlen. Bei Verwendung eines Brotbackautomaten die Mengen aller Zutaten um 50 % reduzieren und das 1,5-Stunden-Programm wählen. Rezept für Pizzateig: 340 ml lauwarmes Wasser, 60 g Öl, eine Prise Salz, 500 g Mix It-Mischung, 10 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe. Zubereitung: Zuerst lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, dann Öl und Salz hinzufügen, anschließend Mehl und Hefe unterrühren. Mit dem Knethaken den Teig 30 Sekunden lang langsam kneten, dann auf Stufe 2 so kurz wie möglich weiterkneten. Der Teig sollte homogen, aber nur leicht klebrig sein. Den Teig mit der Hand zu einer Kugel formen und unter einem feuchten Tuch 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig erneut kurz durchkneten. Formen Sie daraus runde Pizzaböden oder rollen Sie den Teig auf die Größe eines Backblechs aus. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 °C Umluft (herkömmlicher Backofen 240 °C) vorheizen. Den Teig mit Tomatensauce bestreichen und in den Backofen schieben. Leicht vorbacken, dann mit den gewünschten Zutaten belegen und backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Rezept für Victoria-Sandwich-Teig: 200 g Schar Universal-Backmischung, 2 EL glutenfreies Backpulver, 175 g Margarine, 175 g Zucker, 3 Eier, 50 ml Milch, 1 EL Vanilleextrakt. Zusätzlich: Marmelade zum Füllen, geschlagene Sahne und Puderzucker. Zubereitung: Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer 2–3 Minuten lang gut verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die Eier nach und nach hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und eine weitere Minute lang verrühren. Den Teig auf zwei Springformen mit einem Durchmesser von 20 cm verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25–40 Minuten backen, bis die Kuchen bei leichter Berührung zurückfedern. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Marmelade und Schlagsahne füllen. Die Oberseite mit Puderzucker bestreuen.