Quicheformen

Wissenswertes zu Quicheformen

Mit Quicheformen lassen sich französische Spezialitäten wie Tarte oder Quiche sowie auch herkömmliche Kuchenböden backen. In diesem Ratgeber erfährst du mehr über die praktische Küchenhilfe.

1. Allgemeines zu Quicheformen

Quicheformen sind universell einsetzbar und eignen sich für die Herstellung sowohl von süßem als auch salzigem Gebäck. Neben Klassikern der französischen Küche wie Tartes und Quiches lassen sich auch herkömmliche Obstkuchen und diverse Torten mit Hilfe der Form backen. Dabei können die Formen je nachdem, ob sie als Tarteform, Quicheform oder Obstbodenform bezeichnet werden, unterschiedliche Größen haben und aus verschiedenen Materialien gefertigt sein.

Gemeinsam haben jedoch alle Varianten, dass sie kreisrund sind und über einen gewellten Rand verfügen, der dem Backwerk seine charakteristische Form verleiht.

1.1 Materialien

Zur Herstellung der Backformen kommen ausschließlich hitzebeständige Materialien zum Einsatz. Neben klassischen Werkstoffen wie Metall und Porzellan werden Quicheformen auch aus Silikon gefertigt. Diese bieten den Vorteil, dass sie flexibel sind und sich daher nicht nur platzsparend verstauen lassen, sondern auch das Herauslösen des Gebäcks erleichtern. Darüber hinaus sind die Quicheformen je nach Modell auch mit Beschichtungen aus Keramik oder Emaille versehen, die dem Festkleben des Teigs am Boden ebenfalls entgegenwirken.

Diese Quicheform ist mit Emaille beschichtet.

Folgende Materialien finden bei der Herstellung von Quicheformen häufig Verwendung:

• Aluminium
• Stahl
• Emaillebeschichtung
• Keramikbeschichtung
• Glas
• Porzellan
• Silikon

1.2 Varianten

Grundsätzlich lassen sich Quiche, Tarte und Obstkuchen alle in der gleichen Form herstellen. Tarteformen können allerdings auch rechteckig sein, während Quicheformen ausschließlich rund sind. Auch Obstkuchenformen sind in der Regel rund. Darüber hinaus werden für die Tartelettes (deutsch auch: Tarteletten) genannten kleinen Küchlein ebenfalls spezielle Förmchen hergestellt.

Neben Material, Größe und Form unterscheiden sich die Kuchenformen auch in ihrem funktionalen Umfang. Während viele Modelle durchgehend gefertigt sind, bieten einige Hersteller auch Varianten mit herausnehmbaren Böden an. Diese haben den Vorteil, dass sich der Kuchen leicht aus der Form herauslösen lässt.

Quicheform mit Hebeboden

2. Backen mit Quicheformen

Das Backen mit einer Quiche- oder Tarteform gestaltet sich genauso wie mit anderen Kuchenformen. Grundlage bildet meist ein Mürbe- oder Blätterteig, der in der Form ausgelegt wird. Wichtig ist es, den Teig nicht nur am Boden, sondern auch am Rand der Form anzudrücken. Hierfür eignen sich in Streifen geschnittene Teigstücke besonders gut. Achte darauf, dass die Naht zwischen Boden und Rand gut verschlossen ist, damit beim gebackenen Teig keine Risse entstehen. Anschließend belegst du den Teig oder gibst die vorbereitete Füllung hinein.

Als Inspiration haben wir in den folgenden beiden Kapiteln ein Rezept für einen Tortenboden und für eine klassische Quiche Lorraine für dich aufgeschrieben.

2.1 Rezept für einen Tortenboden

2.2 Rezept für eine Quiche Lorraine

3. FAQ

• Isst man Quiche warm oder kalt?

  Quiche entfaltet sowohl warm als auch kalt seinen besonderen Geschmack. Im Winter bietet es sich an, die Quiche direkt heiß aus dem Ofen zu servieren. Eine gekühlte Quiche hingegen schmeckt an einem heißen Sommertag besonders gut. In Herbst und Frühling empfiehlt es sich, den würzigen Kuchen lauwarm zu verspeisen. Tipp: Eine bereits abgekühlte Quiche vom Vortag lässt sich problemlos in der Mikrowelle aufwärmen.

• Was ist der Unterschied zwischen Tarte und Quiche?

  In der französischen Küche wird theoretisch zwischen Quiche und Tarte unterschieden, allerdings sind die Übergänge zwischen den beiden Kuchensorten in der Praxis fließend. Für gewöhnlich zählen Quiche zu den deftigen Speisen, während Tartes meist mit süßen Zutaten zubereitet werden.

• Wie wird Quiche ausgesprochen?

  Die Quiche stammt aus Lothringen, einer Region Frankreichs, in der eine deutsche Sprachvariante gesprochen wird. Quiche leitet sich wahrscheinlich vom lothringischen Wort für Kuchen ab. Die Aussprache entspricht in etwa Kisch.

4. Verwandte Links

• Pralinenförmchen
• Backform-Sets
• Ausstecher
• Sonstige Backformen
• Muffinbackformen
• Brotbackformen