Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 2 Medaglie IGP 250 ml.

250 ml. Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 2 Medaglie IGP - Il Classico / Sehr feiner Balsamicoessig 8 Jahre gereift.

Zutaten: gealterter Weinessig und Most aus ausgewählten Trauben.

Säure 6%. Enthält Sulvite.

Dieser besondere Balsamessig wurde mit zwei Goldmedaillen ausgezeichnet.

Dieser original italienische Aceto Balsamico di Modena aus dem Hause Giuseppe Giusti ist ein mindestens 8 Jahre gereifter Balsamico und verfügt über eine sehr feine, leicht sirupartige Konsistenz und ist daher von ausgewogener Säure mit einem aromatischen Bouquet. Mit viel Hingabe zu der Erzeugung feiner Balsamicoessige werden auch heute noch in Modena exzellente Balsamico gefertigt. Il Gran Deposito wird die Sammlung von unbezahlbaren Fässern genannt, welche schon aus dem 16. Jahrhundert stammen und den Balsamico von Giuseppe Giusti einen unbeschreiblichen Geschmack verleihen. Gemäß dieser klassischen Giusti-Rezeptur wird bei diesem Aceto Balsamico Riserva "Il Classico" nur hochwertigster Most mit Jahrgangsweinessig ergänzt und zur vollständigen Reifung in diesen kostbaren Holzfässern gelagert. Vollendet wird die Komposition durch die großzügige Zugabe von sehr altem Balsamico, der aus den jahrhundertalten Fässern entnommen wurde. Der Balsamico hat einen ausgeprägten und lang anhaltenden Duft. Mit seinem ausgewogenen Säuregehalt ist dieser Balsamico ein Idealer Begleiter zu feinen Salaten, Fleisch, Fisch, rohem Gemüse, Carpaccio, Antipasti und Meeresfrüchten. Wenn man ihn leicht erwärmt entfaltet er sein Bouquet noch besser.

Ein Klassiker der Giusti-Familie. Dieser Balsamico Essig mit der IGP 2 Goldmedaille von Modena ist ein äußerst vielseitiger Balsamico, der sowohl frisch als auch erhitzt verwendet wird. Mit einer guten Dichte und einem optimalen Gleichgewicht zwischen süß und sauer zeichnet es sich durch Obertöne von reifen Früchten, Süßholz und schwarzem Pfeffer aus. Reifung: In Eichenfässern mit Zusatz von Balsamico Essig aus jahrhunderte alten Fässern. Zutaten: Most aus gekochten Trauben, gereifter Weinessig.

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Der acht Jahre gelagerte Aceto Balsamico der Acetaia Guiseppe Giusti ist der ideale Begleiter vieler Salate und besonders auch von echter Caprese mit Büffelmozzarella. Das ausgewogene Verhältnis zwischen Süße und Säure lässt ihn zu einem echten Allrounder werden.


Die Produktion hochwertiger Aceto Balsamicos der unterschiedlichen Reifegrade beginnt immer gleich
Verwendet wird Most der Sorten Trebbiano und Lambrusco, welche im Umkreis von Modena gelesen werden. Aufgrund des hohen Öchslegrades der Sorten Trebbiano und Lambrusco eignen sich diese hervorragend für die Essigproduktion. Aus 100kg Trauben werden ca. 70 Liter Most gepresst. Dieser wird dann bei maximal 90°C ca. 12 bis 24 Stunden gekocht, nach diesem Vorgang verbleibt ein Rest von ca. 30 Litern bereits leicht dickflüssigem, aromatischem Most. Über den Winter wird der gekochte Most in großen Korbflaschen gelagert, im Frühjahr bei einsetzender Wärme beginnt dann die Fermentation und es bildet sich Alkohol. Durch den Einsatz von Essigbakterien und einer Impfung mit sog. 'Essigmutter' beginnt die Essigbildung, wordurch sämtlicher Alkohol abgebaut wird. Nun wird der noch junge Essig in das erste Fass (begonnen wird im ersten Jahr mit Slowenischer Buche, fortgesetzt wird die Reife in Hölzern aus Slawonischer Eiche, Limousin Eiche, Esche, Wacholder, Maulbeer, Kirsche und Kastanie) gegeben. Im Laufe der Jahre durchwandert der Essig nun die Kette an unterschiedlichen Fässern, wobei der jährliche Flüssigkeitsverlust von ca. 10% jedes Mal mit Essig der bereits höheren Kategorie aufgefüllt wird. So entsteht im Laufe von sechs bis 20 Jahren ein unterschiedlich dichter, immer für seine jeweilige Lagerung harmonischer Aceto Balsamico.

ml. Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 2 Medaglie IGP - Il Classico / Sehr feiner Balsamicoessig 8 Jahre gereift.

Zutaten: gealterter Weinessig und Most aus ausgewählten Trauben.

Säure 6%. Enthält Sulvite.

Hier treffen Sie auf einen köstlichen, roten Balsamessig, nach dem traditionellen Giusti-Familienrezept hergestellt. Dieser ist mit einem 12 Jahre gereiften Balsamico Stravecchio veredelt. Anregend duftend, entfaltet er im Mund einen kräftigen Geschmack mit vollmundigen Aromen.

Der Klassiker von Giusti aus Modena: Dieser Balsamico-Essig lagerte acht Jahre. Er ist leicht dickflüssig, mit charakteristischer dunkelbrauner Farbe. Sein Aroma ist ausgewogen, süß-sauer, mit einem Hauch von Lakritz und reifen Beeren. Traubenmost erster Wahl, lang gelagerter Weinessig und die langsame Ausreifung im edlen Holzfass sind das Geheimnis hinter diesem exellenten »Classico«. Der Most nimmt während des Reifeprozesses die Tannine und Essenzen der jahrhundertealten Fässer auf und erhält seine einzigartige Note. Tipp: Zu gegrilltem Fisch, Carpaccio, weißem und rotem Fleisch, sowie Gemüse bestens geeignet! Die Acetaia Giusti ist einer der ältesten Balsamessig- Hersteller Italiens. Seit dem 16. Jahrhundert reicht die Familie die traditionellen Rezepte und geheimen Methoden rund um Aceto Balsamico an Generationen weiter und wurde für ihre herausragende Qualität bereits mehrfach ausgezeichnet.