Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 3 Medaglie IGP 250 ml.

250 ml. Giuseppe Giusti Aceto Balsamico di Modena 3 Medaglie IGP - Il Classico / Sehr feiner Balsamicoessig 10 Jahre gereift.

Zutaten: gealterter Weinessig und Most aus ausgewählten Trauben.

Säure 6%. Enthält Sulvite.

Dieser besondere Balsamessig wurde mit drei Goldmedaillen ausgezeichnet.

Dieser original italienische Aceto Balsamico di Modena aus dem Hause Giuseppe Giusti ist ein mindestens 10 Jahre gereifter Balsamico und verfügt über eine sehr feine, leicht sirupartige Konsistenz und ist daher von ausgewogener Säure mit einem aromatischen Bouquet. Mit viel Hingabe zu der Erzeugung feiner Balsamicoessige werden auch heute noch in Modena exzellente Balsamico gefertigt. Il Gran Deposito wird die Sammlung von unbezahlbaren Fässern genannt, welche schon aus dem 16. Jahrhundert stammen und den Balsamico von Giuseppe Giusti einen unbeschreiblichen Geschmack verleihen. Gemäß dieser klassischen Giusti-Rezeptur wird bei diesem Aceto Balsamico Riserva "Il Classico" nur hochwertigster Most mit Jahrgangsweinessig ergänzt und zur vollständigen Reifung in diesen kostbaren Holzfässern gelagert. Vollendet wird die Komposition durch die großzügige Zugabe von sehr altem Balsamico, der aus den jahrhundertalten Fässern entnommen wurde. Der Balsamico hat einen ausgeprägten und lang anhaltenden Duft. Mit seinem ausgewogenen Säuregehalt ist dieser Balsamico ein Idealer Begleiter zu feinen Salaten, Fleisch, Fisch, rohem Gemüse, Carpaccio, Antipasti und Meeresfrüchten. Wenn man ihn leicht erwärmt entfaltet er sein Bouquet noch besser.

 

Der zehn Jahre gelagerte Aceto Balsamico 'Il Denso' der Acetaia Guiseppe Giusti besitzt durch die zehjährige Lagerung in alten Essigfässern eine leicht sirupartige Konsistenz und eine gut eingebundene Süße. Ein Allrounder der dank angenehmer Säure gut zu kräftigen Salaten und aufgrund seiner feinen Süße auch sehr gut zu Obst und Nachspeisen passt.
Im Aceto Balsamico Test der Zeitschrift 'DER FEINSCHMECKER' hat dieser Essig den ersten Platz erzielt.​


Die Produktion
Die Produktion hochwertiger Aceto Balsamicos der unterschiedlichen Reifegrade beginnt immer gleich
Verwendet wird Most der Sorten Trebbiano und Lambrusco, welche im Umkreis von Modena gelesen werden. Aufgrund des hohen Öchslegrades der Sorten Trebbiano und Lambrusco eignen sich diese hervorragend für die Essigproduktion. Aus 100kg Trauben werden ca. 70 Liter Most gepresst. Dieser wird dann bei maximal 90°C ca. 12 bis 24 Stunden gekocht, nach diesem Vorgang verbleibt ein Rest von ca. 30 Litern bereits leicht dickflüssigem, aromatischem Most. Über den Winter wird der gekochte Most in großen Korbflaschen gelagert, im Frühjahr bei einsetzender Wärme beginnt dann die Fermentation und es bildet sich Alkohol. Durch den Einsatz von Essigbakterien und einer Impfung mit sog. 'Essigmutter' beginnt die Essigbildung, wordurch sämtlicher Alkohol abgebaut wird. Nun wird der noch junge Essig in das erste Fass (begonnen wird im ersten Jahr mit Slowenischer Buche, fortgesetzt wird die Reife in Hölzern aus Slawonischer Eiche, Limousin Eiche, Esche, Wacholder, Maulbeer, Kirsche und Kastanie) gegeben. Im Laufe der Jahre durchwandert der Essig nun die Kette an unterschiedlichen Fässern, wobei der jährliche Flüssigkeitsverlust von ca. 10% jedes Mal mit Essig der bereits höheren Kategorie aufgefüllt wird. So entsteht im Laufe von sechs bis 20 Jahren ein unterschiedlich dichter, immer für seine jeweilige Lagerung harmonischer Aceto Balsamico.

Giusti "Il Denso" Aceto Balsamico di Modena, I.G.P. / 250 ml

Giusti ist der älteste und am meisten anerkannte Erzeuger von Balsamessig aus Modena und war alleiniger Lieferant des Königs von Italien. Gegründet 1605, wird es zurzeit von der 17. Generation der Familie geführt. Desweiteren veröffentlichte 1863 Giuseppe Giusti eines der ersten dokumentierten Rezepte für die Produktion von Balsamessig, welches in den Familienarchiven aufbewahrt wird.

Eine Mischung von 65% eingekochtem Most von feinen Trebbiano Trauben einer späten Lese und 35% Wein-Essig (bereits sei vielen Jahren in Holzfässern gealtert). Mindestens 10 Jahre Lagerung in 200L Barrique-Fässern und einer Zugabe von sehr altem Balsamessig (mehr als 25 Jahre alt).

Außerordentlich cremig und mit einem angenehm süßen Nachgeschmack. Dieser Runde, voll verkörperte Balsam ist geeignet, um direkt zu allen Nahrungsmitteln hinzugefügt zu werden. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fisch, Mozzarella, gebratenem Gemüse, Salat, Käse und Früchten. Er ist aber auch pur, als Aperitif, ein Genuss.

Dieser sehr beliebte Balsamico genießt eine 10 Jahre alte Lagerung und wurde einst im Feinschmecker-. Il Denso stammt von Giuseppe Giusti aus der italienischen Provinz Modena. G. Giusti ist ein berühmtes Unternehmen, welches für seine Balsamessig-Produktion weit über die Grenzen hinaus bekannt ist. Die Tradition G. Giustis reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Der Most für diesen Essig stammt nur aus feinsten gepressten Trauben. In jahrhundertealten Fässern aus edlen Hölzern reift er und nimmt Tannine und Essenzen auf. Dies macht ihn so besonders. Er besitzt eine dickflüssige Konsistenz, mit einem ausbalancierten Geschmack. Sein Aroma kommt aus süßen und sauren Noten, mit Nuancen von Lakritz und reifen Beeren daher. Hervorragend harmoniert der Il Denso zu kräftigem Fleisch, gekochtem Gemüse und zu Salaten. Unser Tipp: Probieren Sie ihn auf einem frischen Pfirsich oder über Erdbeeren.\Herkunftsland: Italien