Lasagne ist eines der ältesten bekannten Formate. Wahrscheinlich entspricht es dem lateinischen „lagana“ was wiederum vom griechischen „laganon“ stammt: großes Blatt und Platte mit gestreiftem Teig; das Format wird nach dem Jahr als „Lasagne“ bezeichnet. Die ersten Spuren seiner weiten Verbreitung als „Lasagne“ stammen aus den Schriften der berühmtesten italienischen Dichter des 12. Jahrhunderts. „Pfeffer gewinnt/praktische Lasagne“ zitiert Jacopon von Todi. Cecco Angiolieri warnt den Leser jedoch: „Wer das Mehl weglässt, zieht es nicht an.“ Wie immer eines der beliebtesten und beliebtesten italienischen Gerichte, sieht das beliebteste und einfachste Rezept aus, das aus Soße, beigefarbener Soße und Parmesan besteht, während die Verwendung von Mozzarella erst kürzlich eingeführt wurde. Weit verbreitet sind auch die köstlichen weißen Versionen mit Pilz- oder Gemüsegewürzen.