Gelatine Pulver 1 kg – Speisegelatine Bloom 280, proteinreich, ideal für Gelenke, Knochen & Küche

Speisegelatine Bloom 280 ist ein Geliermittel mit hoher Gelstärke. Der Bloom-Wert 280 steht für eine stärkere Gelierkraft und eignet sich besonders für Anwendungen, bei denen eine festere Konsistenz oder eine bessere Stabilisierung der Masse gewünscht ist – je nach Rezept. Gelatine wird häufig verwendet für Gelees, Götterspeisen, Panna Cotta , Mousse und kalte Cremes sowie für Tortenfüllungen und Sahne- oder Quarkmassen, die mehr Stand benötigen. Auch in herzhaften Rezepten kann sie eingesetzt werden, z. B. für Aspik oder zum Stabilisieren bestimmter Zubereitungen. Durch die hohe Gelstärke kann bei manchen Rezepten eine geringere Menge ausreichen – maßgeblich ist immer die Rezeptur.

Für die Zubereitung wird Gelatine in der Regel zuerst in kaltem Wasser eingeweicht (quellen lassen). Danach wird sie vorsichtig erwärmt, bis sie sich auflöst, und unter Rühren in die vorbereitete Masse gegeben. Gelatine sollte nicht gekocht werden, damit ihre gelierende Wirkung erhalten bleibt. Die genaue Dosierung richtet sich nach Rezept, gewünschter Festigkeit und Flüssigkeitsmenge. Als Vorratszutat ist Speisegelatine praktisch in der Back- und Dessertküche und lässt sich flexibel einsetzen – von stabilen Tortencremes bis zu klaren Gelees.