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Produktbeschreibung & Produktdaten
Zitronensäure ist eine der im Pflanzenreich am weitesten verbreiteten Säuren und tritt als Stoffwechselprodukt in allen Organismen auf. Zitronensaft enthält beispielsweise 5-7 % Zitronensäure. Sie kommt aber auch in Äpfeln, Birnen, Sauerkirschen, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, in Nadelhölzern, Pilzen, Tabakblättern, im Wein und sogar in der Milch vor. Industriell stellt man Zitronensäure durch Fermentation zuckerhaltiger Rohstoffe wie Melasse und Mais her. Für die Fermentation werden Aspergillus niger-Stämme verwendet. Zitronensäure wirkt nicht nur durch ihre saure Wirkung kalklösend, sondern auch durch Bildung eines Calcium-Komplexes. Sie wird häufig in Reinigungsmitteln eingesetzt, um den unangenehmen Geruch der Essigreiniger zu vermeiden. Allerdings sind die Komplexe nicht hitzebeständig und zerfallen beim Erhitzen zu relativ schwer löslichem Calciumcitrat. Zitronensäure kann beispielsweise für die Entkalkung von Wasserkochern, Tauchsiedern, Wasserhähnen, Duschköpfen, Geschirrspülern oder Waschmaschinen verwendet werden.
Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Zitronensäurezyklus) ist Zitronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der menschliche Stoffwechsel setzt täglich ein Kilogramm davon um. Neben ihrer Funktion als meistes Säuerungsmittel wird Zitronensäure in der Lebensmittelindustrie für eine Reihe weiterer technologischer Anwendungen genutzt. Wegen ihrer Fähigkeit, mit Schwermetallen Komplexe zu bilden, erhält sie als Antioxidationsmittel Fette, Farben, Aromen und Vitamingehalt vieler Lebensmittel. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Zitronensäure unterstützt die Umrötung von Fleisch und verbessert zudem die Backeigenschaften von Teigen und Mehlen. Zitronensäure wird darüber hinaus als technischer Hilfsstoff in der Herstellung von Speisefetten und der Behandlung von Frischfisch eingesetzt.
Herstellung:
Zitronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse.
- Aufbewahrung und Verwendung
- Bei Lagerung unter trockenen, kühlen Bedingungen, ist das Produkt mindestens 2 Jahre nach Produktionsdatum haltbar. Unsere Produkte sind grundsätzlich abgepackt in Fertigverpackungen, die mit einer Chargen-Nr. und einem MHD ausgezeichnet sind (Aufdruck oder Zusatzetikett) Bis zum Datum des MHD garantiert der Hersteller unveränderte Eigenschaften des Produktes in Bezug auf Aussehen, Geschmack und Verhalten beim Verarbeiten. Es handelt sich nicht um ein Verfallsdatum wie zum Beispiel bei Frischware.
- Zutatenverzeichnis
- Zitronensäure E-330 (100%)
- Gewicht
- 1000 g
- Lebensmittelunternehmen
- Neupert Ingredients KG, Buchenring 26-28, 21272 Egestorf
- Verkehrsbezeichnung
- Zitronensäure E-330 (100%)
- Hersteller
- Golden Peanut
- Mengenkennzeichnung
- Zitronensäure E-330 (100%)
- Stückzahl
- 1
- Verzehrempfehlung
- Erfrischungsgetränke Speiseeis und Desserts Süßwaren Konfitüre, Marmelade, Gelee Fruchtsäfte und Fruchtnektare (max. 3 bzw. 5 g/l) geschnittenes verpacktes Gemüse, Obst und geschälte Kartoffeln Käse und Fleischprodukte Teigwaren Wasserenthärter und alternativer Weichspüler zur Passivierung von Edelstahl Beschleuniger für die Aushärtung zementärer Massen als Rostentferner in zahlreichen technischen Anwendungen
- Herstellernummer
- 11118-03
- EAN
- 4250573303404
- Aufbewahrung und Verwendung
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- Zitronensäure E-330 (100%)
- Gewicht
- 1000 g
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- Neupert Ingredients KG, Buchenring 26-28, 21272 Egestorf
- Verkehrsbezeichnung
- Zitronensäure E-330 (100%)
- Hersteller
- Golden Peanut
- Mengenkennzeichnung
- Zitronensäure E-330 (100%)
- Stückzahl
- 1
- Verzehrempfehlung
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- 11118-03
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Bewertet am 5. September 2025 auf
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Zitronensäure lebensmittelecht
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Bewertet am 3. April 2025 auf
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Gewicht 5 kg
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