Dieser Pfeffer wird von den Bewohnern des Himalaya schon seit Jahrtausenden verwendet. Er ist verwandt mit dem berühmten Szechuan-Pfeffer, jedoch sind seine Beeren größer und heller. Auch das Aromen-Bouquet des Timut ähnelt dem des Szechuan-Pfeffers: betörende Noten von Passionsfrucht und Zitrusfrüchten, mit kraftvollen Rosen-, Jasmin und Hyazinthen-Noten und leichten Nuancen von Rauch und Holz.

Seine Schärfe ist sehr pfeffrig und ebenso wie der Szechuan-Pfeffer hat auch der Timut einen anästhesierenden Effekt – jedoch weniger ausgeprägt.

Kochen mit Timut-Pfeffer

Timut passt sehr gut zu:

• Fisch: weißer Fisch, Fisch-Carpaccio, Tartar und Cheviche, Fisch- und Krustentier-Bouillons,
• Krustentiere: Kaisergranat, Hummer, Languste, Jakobsmuscheln, Scampi
• Fleich: helles Fleisch, Geflügel, Schwein, Kalb, Ente, Lamm, Pute
• Käse: Frisch- und junger Ziegenkäse
• Desserts: Mango, Ananas, Zitrusfrüchte, Erdbeere, Melone, Litschi, Passionsfrucht, Aprikose und Schokolade.

Zutaten

Timut Pfeffer.

Herkunft: Nepal