Sommertrachthonig kommt ab dem Monat Juli zur Ernte. Er wurde durch die fleißigen Bienen von den spätblühenden Pflanzen eingetragen.

Sommertrachthonig bleibt nach der Ernte oft mehrere Wochen lang in flüssigem Zustand. Anschließend geht er naturgemäß in den kandierten Zustand über, das heißt, er kristalisiert allmählich aus.
Mit Beginn des Kandierungsprozesses wird der Honig in unserer Imkerei regelmäßig gerührt. So erhält er dann seine streichfähige Konsistenz.

Der Honig ist naturbelassen, fein gesiebt aber nicht gefiltert, zunächst flüssig, später cremig gerührt.
Bei mittelfristiger oder längerer Lagerung kandiert Honig; ein natürlicher Prozess und Merkmal seiner Naturbelassenheit.

Seit 1925 steht das Markenzeichen Echter Deutscher Honig für ein außergewöhnliches Produkt direkt aus Mutter Natur. Was drauf steht, ist auch drin – nämlich Honig nur aus deutschen Landen.