Le Gruyère AOC réserve mindestens 12 Monate gereift mit Eiweißkristallen im Käseteig
Vollendete Schweizer Käsekunst
Le Gruyère AOC stammt aus der gleichnamigen Region in der französischsprachigen Westschweiz. Dieser Rohmilch-Hartkäse mit AOC-Gütesiegel wird seit fast 1000 Jahren nach einer unveränderten Rezeptur von Hand in kleinen Dorfkäsereien gefertigt und liebevoll gepflegt. Jeder Laib erhält mindestens 12 Monate Zeit zur Reifung.
- Ursprungsgebiet
- Region Gruyère, Westschweiz
- Käsegruppe
- Hartkäse, hergestellt aus Schweizer Rohmilch von Kühen, die ohne Silage gefüttert werden
- Geschmack
- fruchtig-kräftig, würzig
- Reifedauer
- mindestens 12 Monate
- Laktosefrei
- Ja (Laktosegehalt unter 0,1g / 100 g)
- Glutenfrei
- Ja
- Rinde verzehrbar
- Nein
- Größe/Gewicht
- ca. 60 cm im Durchmesser, ca. 11 cm hoch, ca. 35 kg schwer
- Fettgehalt
mind. 48 % i. Tr.
mind. 32 % absolut
- Nährwerte
im Ø pro 100 g Eiweiß: 27 g
Kalzium: 800-1100 mg
Kalorien: 398 kcal
Joules: 1645 kJ
