Asiafoodland - Tteok slices - koreanischer Rice cake in Scheiben - 200g

Tteok Guk Tteok (떡국떡) sind dünn geschnittene, oval geformte Reiskuchenscheiben, die in der asiatischen Küche eine lange Tradition haben. Sie bestehen aus hochwertigem Reismehl und sind für ihre zähe, angenehm weiche Konsistenz bekannt. In Korea werden sie vor allem für Tteokguk, die traditionelle Reiskuchensuppe, verwendet, die besonders zum Neujahrsfest beliebt ist. Doch auch in anderen asiatischen Ländern wie China, Japan und Vietnam sind ähnliche Reiskuchen fester Bestandteil zahlreicher Gerichte.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der asiatischen Küche:

Diese Reiskuchenscheiben nehmen Aromen besonders gut auf und eignen sich für zahlreiche herzhafte und süße Gerichte:

Koreanische Klassiker:

• Tteokguk (떡국): Klare Reiskuchensuppe mit Rindfleisch oder Ei, besonders zum Neujahr beliebt.
• Tteok Mandu Guk (떡만두국): Herzhafte Suppe mit Tteok und Mandu (koreanische Teigtaschen).
• Tteokbokki (떡볶이) – mit Scheiben: Scharfe Gochujang-Reiskuchen, traditionell mit zylindrischem Tteok, aber auch mit Scheiben möglich.
• Gungjung Tteokbokki (궁중 떡볶이): Die milde, königliche Variante mit Sojasoße, Rindfleisch, Pilzen und Gemüse.
• Tteok Jjim (떡찜): Geschmorte Reiskuchen mit Fleisch, Pilzen und Gemüse in herzhaft-würziger Soja-Sauce.
• Jeongol mit Tteok (떡 전골): Koreanischer Hotpot, bei dem Tteok die Aromen der Brühe perfekt aufnimmt.
• Tteok Jorim (떡조림): In Sojasoße geschmorte Reiskuchenscheiben mit einer leicht würzigen, süßlichen Glasur.

In der vietnamesischen Küche:

• Cháo Niángāo (Cháo bánh gạo): Eine herzhafte vietnamesische Reissuppe, in der die ovalen Reiskuchenscheiben ähnlich wie in Tteokguk als sättigende Einlage dienen.
• Vietnamesische Stir-Fry-Gerichte: In Vietnam werden diese Tteok-Scheiben auch in Pfannengerichten mit Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet, oft mit einer würzigen Fischsoße oder Sojasoße verfeinert.

In der chinesischen Küche:

• Chao Nian Gao (炒年糕): Gebratene Reiskuchenscheiben mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten, besonders beliebt in Shanghai.
• Nian Gao in Suppe: Ähnlich wie in Korea werden die Reiskuchenscheiben in Brühen oder Eintöpfen verwendet.
• Süße Nian Gao: Gedämpfte Reiskuchen mit Roter Bohnenpaste, Zucker oder Kokosmilch als Dessert.

In der japanischen Küche:

• Ozoni (お雑煮): Japanische Neujahrssuppe mit geschnittenem Mochi in klarer Dashi-Brühe oder Miso-Suppe.
• Yaki Mochi (焼き餅): Gegrillte oder gebratene Mochi-Stücke, die außen knusprig und innen zäh werden.
• Isobe Yaki (磯辺焼き): Gegrillte Mochi-Stücke mit Sojasoße und Nori (Seetang).

Süße Varianten in ganz Asien:

• Ggul Tteok Gui (꿀떡구이): Gebratene Tteok-Scheiben mit Honig, Sesam und Zimt.
• Süße Tteok Jorim: Eine süßliche Variante der geschmorten Tteok, oft mit Honig oder Sirup glasiert.
• Tteok in Sirup (조청떡, Jocheong Tteok): In Reissirup gewendete Reiskuchenstücke, ähnlich wie koreanische Süßigkeiten.
• Milchpudding mit Tteok: Gekochte Tteok-Scheiben in gesüßter Milch oder Kokosmilch, serviert mit Früchten oder Bohnenpaste.

Da sie vegan und palmölfrei sind, passen sie perfekt in eine bewusste Ernährung. Ohne künstliche Zusätze und mit reinem Reismehl hergestellt, bieten sie den authentischen Geschmack, den man aus der asiatischen Küche kennt und liebt.