2021 Collioure Terres des Oms vonTerres des Templiers - Rotwein

Seit vielen Generationen wird auf den familieneigenen Weinbergen eine natürliche Landwirtschaft praktiziert – eine Philosophie, die sich in jedem Schluck dieses Weins bemerkbar macht. Dieser Collioure ist eine meisterhafte, harmonische Assemblage, die Liebhaber authentischer südfranzösischer Tropfen mit ihrer ausgeprägten Würze und Kraft auf Anhieb begeistern wird.

Ein fesselndes Spiel aus Frucht und Würze Bereits beim Einschenken fasziniert das dunkle Kirschrot, das von kühlen, violetten Schimmern durchzogen ist. Das Aromenspiel ist außergewöhnlich dicht: Zunächst dominieren intensive Noten von Brombeere und den wilden Kräutern der Garrigue (wie Kerbel und Thymian), veredelt durch eine charmante, röstige Speck-Note. Lässt man den Wein atmen, offenbart er lebendige Nuancen von Himbeere und feinem, weißen Pfeffer. Auf der Zunge zeigt sich der Wein herrlich geschmeidig und fleischig. Lebendige Gerbstoffe verleihen dem Geschmack von eingekochten Blaubeeren und schwarzen Oliven eine aufregende Spannung.

Schonende Verarbeitung im Edelstahl Die Herstellung dieses charakterstarken Tropfens erfordert Geduld. Um alle wertvollen Farb- und Aromastoffe aus den Beerenschalen zu lösen, ruht der Most über viele Wochen auf der Maische. Anstatt den Wein im Anschluss durch den Einsatz von Eichenholz zu verfremden, wird er behutsam im Edelstahl gereift. Diese bewusste Entscheidung unterstreicht die reine Frucht und bewahrt die ursprüngliche Persönlichkeit der sonnenverwöhnten, biologisch angebauten Trauben.

Alle Details auf einen Blick:

• Ausbau: Fast 30-tägige Mazeration, schonende Reifung im Edelstahltank

• Farbe: Intensives Kirschrot mit Tendenz zum Violetten

• Analysedaten: 13 % Vol. Alkohol

• Servierempfehlung: Genießen Sie diesen Wein idealerweise leicht gekühlt (ca. 14 °C). Ein vorheriges Dekantieren (ca. 1 Stunde) bringt das Bouquet besonders schön zur Geltung.

• Speisebegleitung: Jung getrunken ein Traum zu rosa gebratener Entenbrust und kräftigem Rind. Als gereifter Wein der perfekte Partner zu Wildschweinbraten, Wildragout und deftigen Schmorgerichten.

Lebensmittelhinweise: