Was ist Erythritol?

Erythritol (Erythrit) ist ein Zuckeralkohol, der natürlich in kleinen Mengen in Obst und fermentieren Lebensmitteln vorkommt. Als Süßmittel hat es etwa 70% der Süßkraft von Zucker, aber fast keine Kalorien. Es wird kaum vom Körper aufgenommen und hat keinen Einfluss auf den Blutzucker.

Reinheit	99,8%
Körnung	<40 Mesh (Granulat)
Kalorien	Ca. 0,2 kcal/g (nahezu kalorienfrei)
Süßkraft	Ca. 70% im Vergleich zu Zucker

Packungsgrößen

Größe	Typischer Einsatz
100g – 500g	Test, gelegentliches Backen
1kg – 3kg	Regelmäßiges Backen, Haushalt
5kg – 10kg	Familien, häufige Nutzung
25kg	Bäckereien, Lebensmittelhersteller, B2B

Backen mit Erythritol

Erythritol verhalt sich ähnlich wie Zucker beim Backen – hitzestabil, gut dosierbar. Faustregel: 130g Erythritol ersetzen 100g Zucker. Es karamellisiert schlechter als Zucker. Wer Bräunung oder Karamellisierung benötigt, greift besser zu Xylit. Für Cookies, Kuchen, Muffins und Desserts ist Erythritol gut geeignet.

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Erythritol Granulat (<40 Mesh) – 25 kg

Name: Erythritol Granulat (<40 Mesh) – 25 kg
Brand: INGREO Cook & Bake
SKU: 547510121
Price: 108.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

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