Condimento Bianco, Aglio Nero, Weißer Würz Essig mit Knoblauch, 250 ml, Società Agricola AcetoModena

Schwarzer Knoblauch kommt in der Natur nicht vor und sein Geschmack ist weniger intensiv als der von weißem Knoblauch. Diese Delikatesse wird durch einen langsamen Fermentationsprozess gewonnen. Die frischen Knoblauchknollen werden 30 Tage lang in einer feuchten Umgebung belassen und anschließend weitere 45 Tage lang oxidiert. Das Ergebnis sind schwarze, weiche Zehen, die doppelt so viele Antioxidantien enthalten wie frischer Knoblauch. Der weniger stechende Geruch und der süßere Geschmack als der weiße Knoblauch mit einem Nachgeschmack, der nach Lakritze schmeckt, machen schwarzen Knoblauch zu einer idealen Zutat in der Küche für Sautés, Risottos, Bruschetta und Nudelsaucen.

Das Produkt eignet sich hervorragend zum Abschmecken von Risotto- oder Pasta-Gerichten mit z.B. Gemüse. Ein guter Schuss rundet viele Gerichte perfekt ab.

Inhalt 1 Flasche, 250 ML

Zutaten: Zutaten: Traubenmost Weiß, Wein-Essig Weiß, 1.2% schwarzer Knoblauch aus Voghiera D.O.P. Knoblauch. Enthält Sulfite.

Kühl und lichtgeschützt aufbewahren.

Verantwortlicher Unternehmer: Società Agricola Acetomodena, Strada Borelle, 120 - 41126 Modena MO Italy

Informationen zum Unternehmen „Società Agricola Acetomodena“

Lange bevor die Essigmanufaktur gegründet wurde, war AcetoModena ein landwirtschaftliches Unternehmen mit Liebe zum Land, Leidenschaft und Hingabe zum Produkt. Rund um das Unternehmen befinden sich viele Hektar der Lambrusco- und Trebbiano Reben sowie kunstvoll bewirtschaftete Felder. Die Mitarbeiter kennen das Land genau und wissen was es geben kann. Sie bewirtschaften es mit Bedacht, immer mit Respekt und Wissen für den besten Weg.

Durch die besondere Pflege, aber auch das regionale Klima entstehen Produkte mit einem besonderen Charakter. Heiße Sommer, Schnee im Winter und Regen mit Wind im Frühjahr hinterlassen Ihren Einfluss und verhelfen der Traube zu ihrem besonderen Aroma.

Paolo Vecchi ist der Inhaber von AcetoModena und hat mit Hartnäckigkeit und Hingabe die Entwicklung der fantastischen Produkte vorangetrieben. Weitergeführt durch den Sohn, Jacopo Vecchi, gewann AcetoModena im Jahr 2022 den Palio della Ghirlandina. Der Phalio della Ghirlandina ist ein jährlicher Wettbewerb mit über 400 Teilnehmern. Die Produkte werden von einer Fachjury bewertet und AcetoModena konnte sich gegenüber allen Teilnehmern durchsetzen.

Das Weiße Dressing mit schwarzem Knoblauch wird mit gekochtem Most aus weißen Trauben, Weißweinessig und Knoblauch aus Voghiera DOP hergestellt. Die Besonderheit des schwarzen Knoblauchs ist, dass er weniger intensiv schmeckt als weißer Knoblauch. Da er in der Natur nicht vorkommt, wird diese Delikatesse durch einen langsamen Fermentationsprozess gewonnen, bei dem frische Knoblauchknollen dreißig Tage lang in einer feuchten Umgebung ruhen und dann weitere fünfundvierzig Tage lang oxidiert werden. Das Ergebnis sind weiche, schwarze Zehen, die doppelt so viele Antioxidantien enthalten wie klassischer frischer Knoblauch - kurz gesagt, ein wahres Allheilmittel! Der weniger stechende Geruch und der süßere Geschmack als bei weißem Knoblauch, mit einem besonderen Lakritz-Nachgeschmack, machen schwarzen Knoblauch zu einer idealen Zutat in der Küche für Pfannengerichte, Risotto, Bruschetta und Pastasaucen.

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