Raps - P3000, Kutterhilfsmittel ohne Umrötung, 1 kg Beutel

Das Raps P3000 Kutterhilfsmittel ist eine hochwertige funktionelle Zutat zur Optimierung von Brühwurst-, Kochwurst- und Feinkostprodukten. Speziell entwickelt für den professionellen Einsatz in Fleischereien und der Lebensmittelverarbeitung, verbessert es maßgeblich die Emulsionsstabilität und sorgt für eine gleichbleibend hohe Produktqualität – ganz ohne Umrötung.

Eigenschaften und Vorteile:

• Ohne Umrötung: Ideal für Produkte, bei denen bewusst auf eine Umrötung bzw. Farbveränderung verzichtet werden soll. Perfekt für helle Wurstsorten oder spezielle Rezepturen.

• Verbesserte Bindung: Unterstützt die optimale Wasser- und Fettbindung im Brät und sorgt so für eine stabile, homogene Struktur.

• Feine Textur: Trägt zu einer gleichmäßigen, schnittfesten Konsistenz bei – für ein hochwertiges Mundgefühl.

• Prozesssicherheit: Stabilisiert den Herstellungsprozess und minimiert Produktionsschwankungen.

Anwendungsbereiche:

• Brühwürste (z. B. Lyoner, Fleischwurst, Weißwurst)

• Kochwürste

• Feinkostprodukte und pastöse Fleischwaren

Anwendungsempfehlung:

Das Kutterhilfsmittel wird direkt beim Kuttern dem Brät zugegeben. Die Dosierung richtet sich nach Rezeptur und gewünschtem Endprodukt (typisch: ca. 3–5 g pro kg Masse). Eine gleichmäßige Verteilung im Brät ist entscheidend für optimale Ergebnisse.

Raps P 3000 Kutterhilfsmittel für Brühwurst ohne Umrötung

Phosphate für Brühwursterzeugnisse, nicht umgerötet

Zutaten:Stabilisatoren: Diphosphate E 450, Triphosphate E 451

Empfohlene Zugabe: 3 g / Kg Kühl und trocken lagern

Nährwertangaben per 100g