Food-United PRESSSACK WEISS ca. 500g Bayerische Presswurst Presskopf-Wurst

Produktkennzeichnung:

• FRÄNKISCHE SPEZIALITÄT Der Presssack gilt als Urtyp der fränkischen Wurstspezialitäten. Er ist Bestandteil der oberfränkischen Brotzeitplatte. Wertvolle und ausgewählte Gewürze verleihen ihm seinen würzigen Geschmack.
• BESONDERER NAME Der Name erinnert an das traditionelle Herstellungsverfahren bei dem die angebundenen Würste zwischen zwei Holzplatten gespannt wurde um eine gleichmäßige Verteilung der Einlage zu erreichen.
• EINZIGARTIGES AUSSEHEN Durch große Sorgfalt bei der Herstellung erreichen wir ein appetitanregendes Aussehen mit viel magerem Fleisch im Anschnitt, ohne den Geschmack außer Acht zu lassen.
• DIE EHRLICHE WURST Durch die großen Würfel ist beim Anschneiden die Herrichtung des Fleisches auf einen Blick zu erkennen.
• PASST ZU einem guten fränkischen Landbrot mit frischem Kren oder Senf. Dazu werden gerne ein kühles Bieroder ein frischer Schoppengetrunken.

Wissenswertes:

Der Presssack gehört zu den Urrezepturen der fränkischen Wurstvielfalt.
Er stammt wie so viele Produkte meist aus der traditionellen Hausschlachtereien, bei der man sich besonders darauf verstand, verschiedene Reststücke des Schweins und das wertvolle Blut zu schmackhaften Spezialitäten zu verarbeiten.
So besteht er aus Schwartenmasse und Brühe sowie einer Einlage aus ausgewähltem Kopffleisch und Schweineschulter.
Beim roten Presssack wird die Schwartenbrühe mit frischem Schweineblut vermischt.
Er erinnert optisch etwas Schweinesülze und wird auch Presskopf, Presssack, Schwartenmagen oder Sausack genannt.

In Oberfranken wird für Presssack ausgesuchtes, noch schlachtwarmes Fleisch verwendet,
das als Einlage, manchmal mit kernigem Speck vermischt, zunächst behutsam in der Kesselbrühe gekocht,
dann in Würfel geschnitten und mit Brühe und Gewürzen verfeinert wird.
Nachdem der Presssack abgefüllt wurde, wird er nochmal in einem Kessel durchgegart und anschließend kalt geräuchert.

Presssack-Presswurst-Rezept:

Presssack-Wurstsalat:

• 500g Food-United weißer Presssack
• 2 Food-United Roscoff Zwiebeln
• 1/2 Bund krause Petersilie
• 75ml Weißweinessig
• 11/2TL Salz
• 3TL Zucker
• Pfeffer
• 75ml Sonnenblumenöl
• 8 Scheiben Bauernbrote

1. • Den weißen Presssack am besten mit der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
   • Zwiebeln in dünne Ringe hobeln.
   • Petersilienblättchen abzupfen und hacken.
   • Essig mit 150 ml Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
   • Öl unterrühren und den Presssack untermischen.
   • Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
   • Zwiebeln und Petersilie untermischen und auf einem flachen Teller mit dem Brot servieren.

Nährwertangaben:

Inhaltsstoffe:

29% Schweinefleisch, 29% Schweinekopffleisch, Trinkwasser, Schweineschwarten, Zwiebeln, Kochsalz,
Säuerungsmittel (E260, E330), Geschmacksverstärker (E621),
Gewürze (enthält Senf), Gewürzextrakte (enthält Sellerie), Dextrose, Zitronenaroma, Speisegelatine (Rind).