Schwarzer fermentierter Knoblauch - fermentiert aus Spanien - ganze Knollen - 1000g

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Produktbeschreibung & Produktdaten

Schwarzer fermentierter Knoblauch - Ajo - Black Garlic aus Spanien

Was ist schwarzer oder fermentierter Knoblauch?
Schwarzer Knoblauch ist frischer Knoblauch, der in speziellen Kammern durch Hitze und Feuchtigkeit kontrolliert fermentiert. Der Prozess kann bis zu 90 Tage dauern. Fermentation ist ein uraltes, traditionelles Verfahren, das bei der Produktion und Haltbarmachung von Lebensmitteln eine zentrale Rolle spielt. Zucker und Aminosäuren des Knoblauchs erzeugen während des Gärprozesses Melanoidine, gelbbraune bis fast schwarz gefärbte, stickstoffhaltige organische Verbindungen, die für die schwarze Farbe verantwortlich sind. Der Knoblauch bekommt durch die Fermentation eine sehr weiche, teilweise fast klebrige Konsitenz und der Geschmack verschiebt sich in süßliche Bereiche. Schwarzer Knoblauch schmeckt süßlich-mild, leicht an getrocknete Pflaumen, Zuckerrübensirup oder Balsamico-Essig erinnernd, mit einem Hauch Süßholz. Im Hintergrund ist noch ein leichter Knoblauchgeschmack wahrnehmbar. Eine neue Aromakomposition, einzigartig und unvergleichbar - einfach herrlich. In China und Korea ist schwarzer Knoblauch lange bekannt. Inzwischen produziert Spanien ihn für ganz Europa.

Verwendung in der Küche
Fermentierter, schwarzer Knoblauch passt zu Fleischgerichten, Saucen oder Gemüse und sollte erst am Ende der Garzeit zugegeben werden. Selbst in Süßspeisen ist schwarzer Knoblauch kein Tabu. Zugegeben, schwarzer Knoblauch wirkt vielleicht ein wenig exotisch, stellt sich aber schnell als ganz besonderes Geschmackserlebnis heraus.

Nährwertangaben:
100 g schwarzer Knoblauch enthält durchschnittlich:

Brennwert780 Kj / 184 Kcal
Fett0 g
davon gesättigte Fettsäuren0 g
Kohlenhydrate38 g
davon Zucker12 g
Eiweiß8,1 g
Salz0,03 g

Lagerung:
Der schwarze Knoblauch sollte trocken und kühl gelagert werden, um sein Aroma besonders lange zu halten.

HerkunftCordoba/Spanien
Gewichtca. 30-40g pro Knolle
Zutatenverzeichnis
Schwarzer fermentierter Knoblauch
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben: 100 g schwarzer Knoblauch enthält durchschnittlich: Brennwert: 780 Kj / 184 Kcal Fett: 0 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0 gKohlenhydrate: 38 gdavon Zucker: 12 gEiweiß: 8,1 gSalz: 0,03 g
Gewicht
1000 g
Lebensmittelunternehmen
Gerüche-Küche
Verkehrsbezeichnung
Schwarzer fermentierter Knoblauch
Hersteller
Gerüche-Küche
EAN
4251552405546
Zutatenverzeichnis
Schwarzer fermentierter Knoblauch
Nährwertdeklaration
Nährwertangaben: 100 g schwarzer Knoblauch enthält durchschnittlich: Brennwert: 780 Kj / 184 Kcal Fett: 0 gdavon gesättigte Fettsäuren: 0 gKohlenhydrate: 38 gdavon Zucker: 12 gEiweiß: 8,1 gSalz: 0,03 g
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Was bewirkt der schwarze Knoblauch ?
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Gutes Produkt
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