RUF Eierschecke Backmischung

Diese sächsische Spezialität ist zwar nicht international berühmt, aber in Deutschland ein großer Hit. Die traditionelle Dresdner Eierschecke besteht aus Hefe- oder Mürbeteig, einer feuchten Quarkschicht und einer Puddingschicht aus "Schecke", die dem Kuchen seinen Namen gibt. Auch wir von RUF lieben diese traditionelle Köstlichkeit und haben das einfachste Rezept für sie entwickelt. Diese Eierschecke ist nicht nur herrlich saftig und leicht. Sie hat auch die klassische Dreischichtigkeit, wie sie sein soll. Für den Teig benötigen Sie 100 g weiche Butter und 1 mittleres Ei. Für die Quarkfüllung 500 g fettarmen Hüttenkäse, 150 ml Milch und 2 Eier. Für die Scheckeschicht 40 g Zucker, 300 ml Milch, 125 g Butter und 3 Eier. Zubereitung. Die Backmischung, 100 g Butter und die Eier in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) geben und fest an Boden und Rand drücken. Die Cremefüllung zubereiten: Das Füllungspulver mit dem Hüttenkäse, 150 ml Milch und 2 Eiern in eine Schüssel geben und verquirlen. Dann die Quarkmasse auf den Boden geben. Von 300 ml Milch etwa 4 Esslöffel beiseite stellen und mit dem Schecke-Pulver und dem Zucker verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Nun den Behälter von der Herdplatte nehmen und das angerührte Pulver hinzugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Mischung gleichmäßig ist, kann der Behälter wieder von der Herdplatte genommen werden. Die Butter wird nun in die noch warme Masse gegeben und gut verrührt. Dann die 3 Eier trennen. Das Eigelb unter die Masse rühren und das Eiweiß in einer ungefetteten Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Zum Schluss den steifen Eischnee unter die Eiweißmasse heben und auf der Quarkmasse verteilen. Auf mittlerer Schiene backen. Nach 40 Minuten mit Folie abdecken. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver (Säure: Diphosphate; Geschmacksverstärker: Natriumcarbonate; Stärke), Aromen), (Zucker, Stärke, modifizierte Stärke, Säure: Zitronensäure; Aromen), (Stärke, Salz, Aromen).

Das fertige Produkt enthält:
100g Portion (151g) RDE *
Energie (kJ) 1065 kJ 1609 kJ 19%
Energie (kcal) 255 kcal 384 kcal 0%
Fett 12,9 g 19,5 g 28%
davon gesättigte Fettsäuren 7,2 g 10,9 g 54%
Kohlenhydrate 26,3 g 39,7 g 15%
davon Zucker 15,8 g 23,9 g 27%
Eiweiß 8,1 g 12,2 g 24%
Salz 0,28 g 0,42 g 7%

* Referenzwert für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal).

Zutaten:
mehl, Zucker, Backpulver (Säure: Diphosphate; Geschmacksverstärker: Natriumcarbonate; Stärke), Aromen), (Zucker, Stärke, modifizierte Stärke, Säure: Zitronensäure; Aromen), (Stärke, Salz, Aromen)

Die Eierschecke ist eine Kuchensorte, die zum Schaden der Menschheit auf dem Rest des Globus unbekannt geblieben ist, so Erich Kästner.Die sächsische Spezialität ist zwar nicht in der ganzen Welt bekannt, aber in Deutschland erfreut sie sich großer Beliebtheit. Die traditionelle Dresdner Eierschecke besteht aus einem Hefe- oder Mürbeteig, einer saftigen Quark-Eier-Puddingschicht und der sogenannten Scheckenmasse. Auch wir bei RUF lieben dies Traditionsgebäck und haben eine Rezeptur für die wohl leichteste Zubereitung entwickelt. Unsere Eierschecke ist nicht nur wunderbar saftig und locker, sie besteht natürlich auch aus den typischen drei Schichten.

Kann Spuren von Ei, Milch, Soja und Schalenfrüchten enthalten.