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Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke weltweit. So verbreitet das Heißgetränk ist, so viele Varianten und unterschiedliche Zubereitungsarten sind bekannt. Um bei den vielen Möglichkeiten einen Überblick zu bekommen, haben wir für Sie in unserer Kaffeewelt alles Wissenswerte sowie interessante Fakten und viele Rezepte zusammengetragen. Egal ob Sie sich beispielsweise für unterschiedliche Typen sowie die richtige Pflege und Wartung von Kaffeemaschinen und Kaffeebereitern, für verschiedene Kaffeesorten, den Kaffeehandel oder gar die Wirkungsweise von Kaffee auf den Körper interessieren – hier bekommen Sie Antworten auf Ihre Fragen.

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Das große Kaffee Kompendium
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Tauchen Sie in unsere Kaffeewelt ein und erfahren Sie alles, was Sie schon immer über das braune Gold wissen wollten.

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 Ratgeber

Wissenswertes über Kaffee

Nützliche Informationen darüber, was Sie bei der Auswahl von Kaffee beachten sollten, erhalten Sie in folgendem Ratgeber.

1. Arabica- und Robusta-Kaffee

Beim großflächigen Anbau von Kaffee wird vor allem zwischen zwei Sorten unterschieden, die sich im Geschmack, dem Koffein- und dem Säuregehalt voneinander unterscheiden. Die folgende Tabelle fasst die wichtigsten Details zusammen und kann Ihnen helfen, den richtigen Kaffee zu finden:

Arabica-Kaffee Robusta-Kaffee
Geschmack und Aroma Feinherb Erdig-herb
Koffeingehalt Gering (etwa 2 %) Hoch (etwa 4 %)
Säureanteil (Chlorogen) Niedrig Hoch
Bitterstoffgehalt Gering Hoch

In handelsüblichen Kaffeepackungen werden Arabica und Robusta sehr oft als Mischungen (sogenannte Blends) angeboten. Das Mischungsverhältnis kann variieren, jedoch besteht meist der kleinere Anteil aus Robusta-Kaffee. Trägt ein Kaffee zudem das Prädikat „Hochlandkaffee“, so ist dies ein Hinweis auf die Höhenlage des Anbaugebietes: So gedeihen Arabica-Kaffeesorten am optimalsten in Höhen von etwa 600 bis 1.200 Metern über dem Meeresspiegel. Robusta-Plantagen sind hingegen eher in tieferen Lagen zu finden. Die Lage des Anbaugebietes wirkt sich auch auf den Geschmack des jeweiligen Kaffees aus.

Beachten Sie, dass es sich bei Arabica und Robusta lediglich um die beiden bekanntesten Kaffeearten handelt, die Auswahl damit jedoch keinesfalls erschöpft ist.

2. Kaffeepulver, Kaffeebohnen, Pads oder Kapseln?

Die Wahl der Kaffeemaschine entscheidet darüber, wie der Kaffee beschaffen ist, den Sie kaufen können. Dabei liegen den unterschiedlichen Systemen verschiedene Zubereitungsmethoden zu Grunde.

Kaffeearten entsprechend der Maschinensorte

  • Für Filterkaffeemaschinen, eine French Press und Espressokocher wird Kaffeepulver benötigt. Dieses können Sie entweder im Handel kaufen oder aber auf ganze Bohnen zurückgreifen, die Sie vor der Kaffeezubereitung selbst frisch mahlen.
  • Vollautomaten und Siebträgermaschinen werden mit Kaffeebohnen befüllt.
  • In Pads und Kapseln befindet sich Kaffeepulver, das in der Regel für jeweils eine Tasse vorportioniert ist.

Nicht zuletzt können Sie Instant Kaffee kaufen, den Sie schnell und einfach mit etwas heißem Wasser zubereiten können.

3. Zertifizierung von Kaffee

Bei der Auswahl von Kaffee sollten Sie auch die verschiedenen Gütesiegel beachten, die nicht nur die Qualität, sondern auch die Bedingungen des Anbaus und des Handels von Kaffee betreffen. Im Folgenden haben wir die wichtigsten Siegel und ihre Bedeutung für Sie zusammengefasst:

Bio-Siegel Mixer
Bio-Siegel: Produkte, die mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet sind, wurden nach den strengen Kriterien der EG-Öko-Verordnung hergestellt und kontrolliert. Unter anderem bedeutet dies, dass keine künstlichen Spritz- und Düngemittel verwendet wurden. Für den biologischen Anbau von Kaffee werden vorwiegend hochwertige Arabica-Sorten gewählt.

Fairtrade-Siegel

Fairtrade: Das Fairtrade-Siegel bescheinigt faire Handelsbedingungen und gerechte Löhne für die Kaffeebauern. Die Zertifizierungszentrale setzt sich dafür ein, dass die Bauern einen Mindestpreis pro Pfund erhalten, der über dem Weltmarktpreis liegt. Zudem sollen langfristige Lieferbeziehungen, die möglichst ohne Zwischenhändler funktionieren, zur finanziellen Stärkung der Kaffeebauern beitragen. Zwar sagt das Fairtrade-Siegel nicht direkt etwas über die Qualität des Kaffees aus, jedoch sind Fairtrade-Produkte sehr häufig auch mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet.


UTZ-Siegel

UTZ Certified: Die UTZ CERTIFIED Foundation setzt sich vor allem für verbesserte soziale Lebensbedingungen der Kaffeebauern ein. So werden ihnen beispielsweise Schulungen und Fortbildungen ermöglicht. Darüber hinaus setzt sich die Organisation für die gesundheitliche Grundversorgung von Kaffeebauern ein.

4. Markenkaffees

Melitta
  • Kaffeepulver (klassisch, klassisch-mild, entkoffeiniert, kräftig-aromatisch, mild-aromatisch)
  • Ganze Bohne (BellaCrema)
  • Kaffeepads (klassisch, mild, harmonisch, vollmundig und intensiv)
Senseo (Douwe Egberts)
  • Kaffeepads (classic, extra mild, mild, strong, extra strong, decaf)
Dallmayr
  • Kaffeepulver, Ganze Bohne und Kaffeepads: Dallmayr prodomo, Dallmayr Classic, Dallmayr Crema d’Oro, Dallmayr Ethiopia, French Press Selection
Krüger
  • Instant Kaffeesorten: Latte macchiato, Cappuccino, Eiskaffee, Milchkaffee
Tchibo
  • Kaffeepulver (Brazil Mild, Guatemala Grande, African Blue, Colombia Fino, Latin Bio, Feine Milde
  • Ganze Bohne
  • Kaffeepads (Caffe Crema, Feine Milde)
Nescafé (Nestlé)
  • Instant Kaffeesorten: Gold, Gold Mild, Gold Entkoffeiniert, Classic, Classic Mild, Sensazione Crema, Green Blend, Espresso
Eduscho
  • Kaffeepulver: Gala Nr. 1
  • Ganze Bohne: Espresso Classico, Crema Elegante, Gala Nr. 1, Wiener Gold, Fairer Genuss
  • Kaffeepads: Crema Elegante, Gala Nr. 1

5. Nützliches Zubehör

Wenn Sie neben reinem Kaffee Wert auf die Zubereitung von Kaffeemischgetränken wie Cappuccino, Latte macchiato oder Milchkaffee legen, sollten Sie über die Anschaffung eines Milchaufschäumers nachdenken. Diese Geräte gibt es sowohl als mechanisch als auch elektrisch betriebene Modelle.

6. Tipps und Tricks für den Kaffeegenuss

Für den optimalen Kaffeegenuss lohnt es sich, die folgenden Tipps zu berücksichtigen:

  • Wärmen Sie die Tasse vor dem Einfüllen des Kaffees vor.
  • Lagern Sie Ihren Kaffee an einem trockenen und kühlen Ort.
  • Das Wasser für den Kaffee sollte kühl und frisch sein.
  • Für besseres Aroma Ihres Kaffees wählen Sie Kaffeekannen aus Glas statt Metall.
  • Trinken Sie den Kaffee relativ zügig. Lassen Sie ihn nach dem Brühvorgang zu lange stehen, beginnt er bitter zu schmecken.
  • Für das gewisse Etwas geben Sie Ihrem Kaffee etwas Kaffeesirup hinzu. Besonders beliebte Sorten sind dabei: Haselnuss, Karamell, Vanille und Schokolade. Damit sich der Sirup optimal entfalten kann, empfiehlt es sich, ihn nicht in den puren Kaffee zu geben, sondern dem Heißgetränk vorab Milch und Sahne zu gleichen Teilen hinzuzufügen.

FAQ

  • Woran erkenne ich die Qualität eines Kaffees?

    Bei den einzelnen Kaffeesorten kann es große Unterschiede in der Qualität geben. Diese sind jedoch für den Endverbraucher meistens nur schwer erkennbar. Der Hinweis, dass es sich um „100 % Arabica-Bohnen“ handelt, kann prinzipiell als Gütekriterium dienen. Wird keine Angabe zur Kaffeebohnensorte gemacht, kann man davon ausgehen, dass es sich um eine Kaffeemischung handelt. Außerdem gibt es qualitative Unterschiede, die sich vor allem auf die Reife der geernteten Kaffeefrüchte oder die Höhenlage der Kaffeeplantage beziehen. Der Zusatz „Hochlandkaffee“ lässt auf ein Anbaugebiet in einer guten Höhenlage schließen und ist demnach eine besondere Qualitätsauszeichnung.

  • Hat Espresso wirklich mehr Koffein als Kaffee?

    Bezieht man sich auf die Menge, hat Espresso tatsächlich mehr Koffein. Pro Tasse gerechnet haben Kaffee und Espresso jedoch gleich viel Koffein, da bei beiden etwa 7 Gramm Kaffeepulver verwendet wird. Dass eine Tasse Espresso am Morgen also wacher macht als eine Tasse Kaffee, ist ein Irrglaube.

  • Welche Rolle spielt die Röstung?

    Die Kaffeeröstung spielt eine sehr große Rolle, vor allem für das Aroma. Erst beim Rösten werden bis zu 1.000 Aromastoffe von der Kaffeebohne gelöst. Wird Kaffee nur sehr leicht geröstet, ist die ursprünglich hellgrüne Kaffeebohne nur leicht gebräunt und hat noch einen sehr hohen Säuregehalt. Röststoffe sind hier nur sehr wenige zu schmecken. Je länger und stärker die Bohnen geröstet werden, desto mehr entfaltet sich das Röstaroma und die Kaffeebohne wird zunehmend dunkler. Bei einer sehr dunklen Röstung können jedoch nicht nur die Röstaromen den Geschmack dominieren, sondern auch die durch die starke Röstung freigegebenen Bitterstoffe.

  • Pulver, Bohnen, Pads oder Kapseln – was schmeckt am besten?

    Pauschal ist das sehr schwer zu beantworten, da die Geschmäcker beim Kaffee sehr unterschiedlich sind. Fest steht jedoch, dass das Kaffeearoma am besten zur Geltung kommt, wenn das Kaffeepulver ganz frisch gemahlen ist, da sich die Aromen sonst sehr schnell verflüchtigen. Neben den Kaffeebohnen zum Selbermahlen bieten auch Kaffeekapseln aufgrund ihrer Aromaversiegelung eine Frischegarantie.

Redakteur Henk

Vertrauen ist gut, Recherche ist besser!

Als Redaktionsleiter ist Henk seit vielen Jahren bei Kollegen und Kunden für seine patente Beratung in allen Produktbereichen bekannt. Privat interessiert er sich fürs Kochen und die neuesten Technik-Gadgets.