Essigmutter 100ml - zur Essigbereitung aus Obst,- Frucht- oder Traubenwein

Zubereitung: Der natürliche Essig wird aus alkoholischen Getränken wie Cypider, Traubenwein, Däapfen, Himbeeren oder anderen Obstweinen, da dieser Alkohol dieser Getränke den Essig durch Essigbakterien erzeugt. Diese Weine müssen von guter Qualität, gesund oder ganz leicht gepickt und nicht zu alkoholfrei sein (max. 8° bis 10° Alkohol oder weniger, evtl. bis zu diesem Grad verdünnen. Weine sollten trocken sein, da die dargestellten Bakterien die restlichen Zucker anfassen, um sie zu unerwünschten Produkten zu machen. Weine werden nicht oder nur schwach Sulfit, da Essigbakterien das Sulfit nicht unterstützen. Um einen hochwertigen Essig zu erhalten, ist es besser, den Wein zu Pasteurisieren 10 Minuten zu verwenden. bis zu 60 Grad Celsius, um unerwünschte Mikroorganismen zu zerstören (bei höherer Temperatur verdunstet der Alkohol). Nach dem Pasteurisieren wird der Wein bis zu 30 °C gekühlt, bevor der Anbau ausgewählter Essigbakterien hinzugefügt wird. Essigbakterien lieben die Wärme und arbeiten optimal bei 30°C Sie werden bei zu hohen Temperaturen zerstört und sind bei zu niedrigen Temperaturen inaktiv. - zur Essigbereitung aus alkoholhaltigen Getraenken - (Obstwein, Fruchtwein, Traubenwein) die gesund, leicht essigstichig - und nicht zu alkoholreich sind (Alkoholgehalt nicht ueber 10 - 15 Vol.%). - Die Getränke sollen wenig oder nicht geschwefelt sein. - Anleitung zur Essigbereitung im Haushalt