MODIFIZIERTE MAISSTÄRKE E 1422 – 1 kg SWOJSKA PIWNICZKA

Modifizierte Maisstärke E1422 Cook Up (acetyliertes Disaccharid-Adipat) ist ein professionelles Verdickungsmittel für Produkte, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Cook-Up-Variante bedeutet, dass die Stärke ihre verdickenden Eigenschaften erst beim Erhitzen entfaltet, was eine vollständige Kontrolle über die Konsistenz des Endprodukts ermöglicht. Das Produkt liegt in Form eines feinen, weißen Pulvers vor, das geschmacks- und geruchsneutral ist. Es beeinflusst das Geschmacksprofil von Speisen nicht und kann sowohl in der industriellen Produktion, in der Gastronomie als auch in der handwerklichen Verarbeitung eingesetzt werden. Anwendung Die Stärke E1422 Cook Up findet Anwendung bei der Herstellung von heißen Soßen, darunter Tomaten- und saure Soßen Suppen, Cremesuppen und Fertiggerichten Ketchups und Konzentraten Süßwaren- und Fruchtfüllungen Fleisch- und Gemüsefüllungen Tiefkühlprodukten, die nach dem Auftauen stabil bleiben müssen Eigenschaften aktiviert sich bei erhöhter Temperatur hohe Beständigkeit gegen Kochen und intensives Rühren stabil in saurer Umgebung gute Beständigkeit gegen Einfrieren und Auftauen verringert die Wasserabgabe und die Entmischung des Produkts sorgt für eine glatte, gleichmäßige und cremige Konsistenz neutraler Geschmack und Geruch Die empfohlene Dosierung liegt in der Regel zwischen 1 % und 5 %, je nach gewünschter Viskosität und Art des Produkts. Die Stärke sollte vor der Zugabe zur Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten vermischt werden. Zur Aktivierung ist eine Erhitzung auf die Geliertemperatur erforderlich, in der Regel über 70–80 °C. Zusätzliche Informationen Zusammensetzung: modifizierte Maisstärke (E1422 – acetyliertes Disaccharid-Adipat) Form: weißes Pulver Geschmack und Geruch: neutral