Weißwurstgewürz 66g

Produktqualität:

▶️ Weißwurstmischung - sind natürliche Zutaten ohne Salz- und Zuckerzusatz, mit denen Sie köstliche, aromatische und gesunde Gerichte für Familie und Freunde zubereiten können.

Die Mischung passt perfekt zu Fleisch – wir empfehlen zur Zubereitung von Weißwurst.

️ 50 g dieser Mischung reichen für die Herstellung von ca. 4 kg hausgemachtem Produkt.

️ Zutaten: Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Majoran, Senfkörner.

Trocken und schattig lagern.

Die Mischung enthält kein Salz und Mononatriumglutamat.

Das Produkt kann enthalten: glutenhaltiges Getreide, Senf, Sellerie, Sesam, Schwefeldioxid.

Weißwurst (für 4kg Fleisch)

Zutaten:

• 60% Schweineschinkenfleisch (mager) 2,4 kg - Gehacktes auf einem 10/12mm Sieb
• 40% Schweineschinkenfleisch (fett) 1,6 kg - Gehacktes auf einem 4/6mm Sieb
• Kaltes Wasser (abgekocht) 320 ml
• Jelux Gewürzmischung für 4 kg

Rezept:

• Schweineschinkenhackfleisch (mager) mit Gewürzmischung verkneten, 1/2 Wasser hinzufügen und kneten, bis die Masse leicht klebrig ist. Dann den gehackten Speck hinzufügen, das restliche Wasser angießen und verrühren, bis eine gleichmäßig klebrige Masse entsteht.
• Die fertige Masse 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Nach der Entnahme aus dem Kühlschrank das Fleisch in 26/28 oder 28/30 Schweinedärme füllen und in 75–78 °C heißem Wasser überbrühen, so dass die Wurst innen etwa 70–72 °C erreicht.

• Därme 26/28 25 Minuten dämpfen
• Därme 28/30 30 Minuten dämpfen

Die Wassertemperatur vor dem Dämpfen sollte 85-90°C betragen, damit sie nach dem Einlegen der Würstchen nicht unter 75°C sinkt