Hymor Raclette-Käse ca. 2kg französischer halbfester Schnitt-Käse Coq D´or 1/4

Für die Herstellung von Raclette-Käse wird Rohmilch erwärmt und mit Lab und Milchsäurekulturen vermengt, wodurch das Milcheiweiß ausdickt und Käsebruch entsteht.
Anschließend wird dieser in Form gepresst und für mindestens acht Wochen im Reifekeller gelagert.
Während der Reifezeit werden die Laibe mit Salzwasser gewaschen, wodurch sich eine natürliche, orangefarbene Rinde bildet.

Der in Handarbeit hergestellte Käse hat einen kräftig-würzigen Geschmack, ein vollmundiges Aroma und eine geschmeidige Textur mit vereinzelter Lochung.
Der halbfeste Schnittkäse ist glutenfrei, vegetarisch, enthält keine Geschmacksverstärker, Farbstoffzusätze oder Aromen und ist optisch hellgelb bis elfenbeinfarbig.

Hierzulande kommt Raclette überwiegend für das gleichnamige Gericht auf den Tisch, das sich insbesondere an Festtagen wie Weihnachten, Silvester und Geburtstagen großer Beliebtheit erfreut.
Das gemütliche Essen ist für Familie und Freunde ein Highlight, sorgt für Entschleunigung und ist durch den aromatischen Hauptakteur namens Raclette-Käse ein Hochgenuss für jeden Gaumen: Gemüse, Kartoffeln, Fleisch, Fisch und Obst werden mit einer Scheibe Käse bedeckt und unter der Heizspirale in kleinen Pfannen gar gegrillt.

Der Vorteil eines Laibs liegt darin, dass Sie ganz nach Bedarf und Gusto die Stärke der Käsescheiben variieren können. Möchten Sie den würzigen Käse auf einem Käsebrett servieren oder in kleine Würfel schneiden und als Aperitif zu Trauben und Nüssen reichen, bieten sich dicke Käsestücke.
Für die Verwendung beim Raclette sind Scheiben am besten geeignet – auch hier können Sie die Stärke der Scheiben selbst wählen.
Fondue und viele andere Gerichte lassen sich mit dem weichschnittigen und zartschmelzenden Käse verfeinern und gratinieren.

Dem traditionsreichen Gericht wird nachgesagt, aus dem Kanton Wallis in der Schweiz zu stammen, wo es 1574 von einem Winzer namens Leon entdeckt worden sei.
Abgeleitet wird „Raclette“ von dem französischen Wort  „racler”, das übersetzt so viel bedeutet, wie „hobeln”.
Früher wurde der halbe Laib Käse traditionell über dem Feuer geschmolzen.
Die oberste geschmolzene Käseschicht wurde mit einem Messer direkt auf das Brot gestrichen.