Gochugaru Chili, gemahlen – milde Chili Schärfe

Der Gochugaru Chili ist das wohl bekannteste und beliebteste Chili-Gewürz in der koranischen Küche. Kein Kimchi ohne Gochugaru Chili-Flocken. Es verleiht dem Gericht nicht nur eine milde bis mittlere Schärfe, es färbt auch leicht rot. Gochugaru ist auch als koreanischer Red Pepper oder koreanischer roter Pfeffer bekannt.

Das Chili-Gewürz entsteht ohne die Verwendung der weißen Chili-Kerne, daher besitzt Gochugaru eine tiefrote, intensive Färbung.

Geschmacklich ähnelt es dem Typ Cayenne, nur mit etwas weniger Schärfe. Daher ist es dank seiner eher milden, fruchtigen Schärfe nicht nur das eine Hauptgewürz an Kimchi und generell gefühlt jedem koreanischen Gericht, es ist ein universelles Gewürz, welches in sehr vielen Küchen verwendet werden kann.