Kurkuma ist ein aus Asien stammendes Gewürz und zählt zu den Ingwergewächsen. In seiner festen Form ähnelt Kurkuma der Ingwerknolle. Bekannt ist das Kurkuma Gewürz unter anderem wegen seiner leuchtend gelben Farbe. Daher wird es auch Gelbwurzel genannt. Wegen dieser gelben Farbe wird Kurkuma, neben der Nutzung als Gewürz, auch als Farbstoff verwendet für beispielsweise Textilien. Die Kurkumapflanze wird häufig in den Tropen angepflanzt und erreicht eine Höhe bis zu einem Meter. Als Gewürz genutzt wird lediglich die Wurzelknolle, ähnlich dem Ingwer. Der Hauptproduzent und auch Hauptverbraucher von Kurkuma ist Indien. Im asiatischen Raum wird Kurkuma sowohl getrocknet als auch frisch verwendet. In europäischen Breiten wird Kurkuma dagegen in der Regel nur getrocknet eingesetzt. Im 13. Jahrhundert kam die Kurkumapflanze über die Seidenstraße nach Europa. Sein einzigartiger Geschmack kann vielfach in der Küche eingesetzt werden.