Weinhefe Alcomat Fruit Yeast HAT 16% + Nährstof Nutri Mono | Weinhefe | Hefenahrung | hohe Alkoholtoleranz | 2pack SET

Alcomat Fruit Yeast HAT 16% + Nährstof Nutri Mono

Das komplette Set beinhaltet:

1. Vorgesehene Hefeart

2. Hefenahrung Alcomat Nutri-Mono

Die Leistungsergiebigkeit dieses Sets beträgt 25/30 L

Die Produktbeschreibung finden Sie unten:

1.Weinhefe Alcomat Fruit Wine Yeast (High Alcohol Tolerance) ist eine Feinhefe für die Herstellung von Fruchtwein mit hohem Alkoholgehalt. Dieser Hefestamm zeichnet sich durch hohe Fähigkeit zur Bildung von natürlichen Fruchtaromen. Schon bei geringem Einsatz von Zucker kann man hochprozentiges Produkt bekommen. Der Einsatz dieses Hefestamms trägt dazu bei, dass die charakteristischen Eigenschaften der zur Produktion zur Einsatz gebrachten Fruchtsorten bedeutend intensiver im Endprodukt ausfallen. Sehr ergiebiger und „elastischer“ Hefestamm schafft es bei der Verarbeitung jeder Frucht.

Produkteigenschaften:

- aktive Trockenhefe

- die Verpackung ist für 25-30 Liter Wein vorgesehen

- Vergärung im breiten Temperaturbereich: 10-35°C

- hohe Alkoholverträglichkeit: bis 16%

- gute Fruktoseverarbeitung

- Produktion der Sulfite auf einem niedrigen Niveau

- geringer Stickstoffbedarf

- keine Produktion der Sulfite

Anwendung:

Erste Methode (empfohlen):

Die Rotweinhefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von 1/2 Wasser und 1/2 Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden.

Zweite Methode (Schnellmethode):

Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt.

Inhaltsstoffe:

Hefe: Saccharomyces cerevisiae (Bayanus),

Emulgator: Sorbitanmonostearat

Dosierung:

Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter

Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen

Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.

2.Hefenahrung NUTRI-MONO ist eine anorganische Substanz. Sie enthält die Hauptbaustoffe der Hefezellen, nämlich Hefe-assimilierbaren Stickstoff (YAN) und Phosphor. Obwohl die beiden Elemente meistens im Ansatz in der Form der organischen Verbindungen auftreten, sollen sie in der anorganischen Form der Gärungsumgebung zugegeben werden. Auf diese Art und Weise verläuft die Gärung schneller und ergiebiger. Das Bereitstellen der notwendigen Nährbestandteile begünstigt und fördert schnellen Wachstum und gestärkte Hefevermehrung. So erreicht man einen ungestörten und ununterbrochenen Gärungsprozess, während dessen sich der Zucker vollständig in Alkohol und CO2 umwandelt.

Anwendung:

Je nach den individuellen Mostparametern (Anfangsstickstoffgehalt, potentielles Alkoholniveau, Trübung) ist es empfehlenswert, den Gehalt des Hefe-assimilierbaren Stickstoffs (YAN) auf ein entsprechendes Niveau zu bringen.

Optimale Anwendung ist die Mischung in einer geringen Menge Saft oder Wasser, anschließend genaue Mischung mit dem Ansatz. Die Hefenahrung kann auch direkt dem Ansatz zugeführt und anschließend sorgfältig verrührt werden.

Inhaltsstoffe:

Diammonium phosphate

Dosierung:

10g / 25-30 Liter

Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.