GABA Tee BIO, Schwarzer Tee, China, 80g

Unser schwarzer GABA Tee in Bioqualität stammt aus einem familiengeführten Teegarten im Huangshan-Gebirge und gehört zu den seltensten Formen von GABA-Tee. Der Garten wird von einer taiwanesischen Familie bewirtschaftet, die sich seit vielen Jahren mit großer Sorgfalt und Erfahrung dem Anbau hochwertiger Schwarztees widmet.

Der Anbau erfolgt konsequent biologisch. Seit über zehn Jahren wird vollständig auf chemische Düngemittel und Pestizide verzichtet. Stattdessen liegt der Fokus auf lebendigen Böden, organischer Düngung und einem nachhaltigen Gleichgewicht, das die Grundlage für gesunde, kräftige Teepflanzen schafft.

Die Ernte erfolgt behutsam von Hand. In einem anschließenden, innovativen Verarbeitungsprozess wird gezielt ein hoher GABA-Gehalt entwickelt, ohne die natürliche Struktur des Blattes zu beeinträchtigen. Ein zentrales Qualitätsmerkmal ist dabei die Reife und Klarheit des GABA-Profils. GABA-Gehalt von ca. 150mg/100g.

GABA
GABA (Gamma-Aminobuttersäure) ist eine besondere Aminosäure, die Tee zu einem echten Funktionstee macht. Sie entsteht durch ein spezielles Herstellungsverfahren und ist der wichtigste hemmende Neurotransmitter im zentralen Nervensystem. In GABA-reichem Tee verbindet sie sich mit allen klassischen Tee-Inhaltsstoffen zu einer außergewöhnlichen Komposition, die für ihren unverwechselbar buttrig-weichen, runden Charakter geschätzt wird.

Besonderheit der Herstellung
Das Herzstück von GABA Tee ist sein einzigartiges Herstellungsverfahren. Direkt nach der Ernte werden die frischen Bio-Teeblätter in eine anaerobe Umgebung gebracht, in der nahezu kein Sauerstoff vorhanden ist.Unter diesen Bedingungen wird das natürliche Glutamat in den Teeblättern enzymatisch in GABA umgewandelt. Diese Phase dauert mehrere Stunden und kann - je nach Verfahren - durch wiederholte Wechsel zwischen Sauerstoffausschluss und Luftkontakt intensiviert werden.

Erst nach dieser gezielten GABA-Anreicherung erfolgt die klassische Schwarztee-Verarbeitung mit vollständiger Oxidation. Dadurch entsteht ein Tee, der:einen deutlich erhöhten GABA-Gehalt besitzt
gleichzeitig alle typischen Inhaltsstoffe von Schwarztee enthält
besonders mild, weich und bekömmlich schmeckt  

GABA Tee ist eine in den 1980er Jahren in Japan entwickelte Sorte. Während Forschungsarbeiten am japanischen National Food Research Institute (NFRI) entdeckte man, dass bei Zugabe von Stickstoff das Teeblatt einen hohen Gehalt der Gamma-Aminobuttersäure (englisch: gamma-Aminobutyric acid oder abgekürzt GABA) entwickelt. Während der überwiegende Teil aller GABA-Tees als Grün- oder Oolong-Tee hergestellt wird, gilt schwarzer GABA-Tee als echte Rarität, deren Herstellung nur wenige erfahrene Farmer sicher beherrschen.