Apfelweinhefe Alcomat Cider Yeast ist eine Feinhefe für die Herstellung von Apfelwein. Als Rohstoff kann man beispielsweise Äpfel, Birnen, Erbeeren oder Beerenfrüchte einsetzen. Diese Reinzuchthefe macht es möglich, das volle Aroma und den vollen Geschmack aus dem Obst zu bekommen. Ausgezeichnet eignet sich diese Hefe für jeden Typ von Apfelwein nach der Einteilung in den einfachen Apfelwein (nicht schäumender Apfelwein), schäumender Apfelwein (fr. cidre mousseux), sprudelnder Apfelwein (mit Kohlensäure versetzt).
- die Verpackung ist für 25-30 Liter des Getränks vorgesehen
- Vergärung im breiten Temperaturbereich: 15-30°C
- Alkoholverträglichkeit: bis 13%
- Gärung im durchschnittlichen Tempo
Erste Methode (empfohlen): Die Hefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von 1/2 Wasser und 1/2 Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden.
Zweite Methode (Schnellmethode): Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt.
Hefe: Saccharomyces cerevisiae, Emulgator: Sorbitanmonostearat
- Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter
- Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen
Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.
