Die zarte Mousse aus dem Hause La Sablaise in der französischen Bretagne wird aus Schellfisch, Hummerfleisch, Sahne und Eiern geschlagen. Mit würzigem Cognac verfeinert, entsteht eine köstliche cremige Vorspeise, die wunderbar zu geröstetem Baguette und Toast schmeckt und sich auch zum Verfeinern von Canapés eignet. Der Familienbetrieb Sablaise, vor 25 Jahren in Olonne-sur-mer an der Atlantikküste gegründet, steht für erlesene traditionelle Konserven-Spezialitäten aus dem Meer.