Calissons Selection

Calissons sind weich-fruchtige Konfekt-Stücke aus der Provence in Form von kleinen Weberschiffchen - veredelt aus kandierter Melone und Mandeln, Zucker und Orangen, auf einer Oblate und mit einer Zuckerglasur überzogen. Es werden für die Calissons ausschließlich Zutaten aus der Region verwendet. In den Geschmacksrichtungen: Natur, Himbeere, Feige, Haselnuss-Kakao, Orange und Zitrone. Die Calissons, hergestellt von der Firma Confiseur du Roy René, gibt es schon seit 1473 - zur zweiten Hochzeit von König René (Roy René) von Anjou. Ideal auch als Geschenk für Freunde oder Familie. 

Calissons - eine lange Tradition

Die Calissons, hergestellt von der Firma Confiseur du Roy René in der Provence, gibt es schon seit 1473 - zur zweiten Hochzeit von König René (Roy René) von Anjou. Der Koch von König René soll die feine Spezialität eigens zu dessen Hochzeit als Aufmunterung für die künftige Königin kreiert haben, weil ihn ihr trauriger Blick so bekümmert hatte. Seit dem 16. Jahrhundert sind die Calissons d'Aix der Exportschlager von Aix-en-Provence. So findet sogar jedes Jahr in der ersten Septemberwoche zu Ehren der berühmten Köstlichkeit die "Fête de la Bénédiction" des Calissons statt. 

Alles so schön bunt hier: Die kleinen Calissons in Natur, mit Himbeeren, Feigen, Kakao und Haselnuss, Orange und Zitrone sind eine süße Spezialität aus der Provence. Sie werden aus Mandeln, kandierten Melonen und natürlichem Zuckersirup gemacht, - einem Marzipanteig, der mit Bittermandelextrakt den typischen Calisson-Geschmack erhält. Bei Le Roy René wird das klassische Rezept dazu mit kandierter Orangenschale verfeinert. Auf die geschnittenen Marzipanrauten kommt am Ende eine dünne Schicht Eischnee, die »Glacage Royale«, die königliche Glasur. Sie ist elementar und das Markenzeichen der traditionellen Süßigkeit. Inspiriert vom farbgewaltigen Karneval in der Aix-en-Provence, offenbart die fruchtige Sammlung verschiedene Geschmacksrichtungen allein aus natürlichen Zutaten. Gegründet 1920 ist Le Roy René immer noch ein Familienunternehmen, spezialisiert auf provenzalische Confiserie. Die Roy René-Calissons sind das Wahrzeichen von Aix-en-Provence und werden in der reinsten provenzalischen Tradition hergestellt.