Fleisch pökeln und räuchern

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Produktbeschreibung & Produktdaten

Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Darüber hinaus erfahren Sie alles Wissenswerte zu den wichtigsten Werkzeugen, Geräten und Zutaten. Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

VERLAG: VERLAG EUGEN ULMER Fleisch pökeln & räuchern
Autor
Bernhard Gahm
Bernhard
Genre
Essen & Trinken
Sprache
Deutsch
Seitenzahl
126
Gewicht
362 g
Bindung
Taschenbuch
Erscheinungsdatum
18.06.2020
Herstellernummer
16345905_9783818611323
ISBN
9783818611323
EAN
9783818611323

Autor
Bernhard Gahm
Bernhard
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Seitenzahl
126
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18.06.2020
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