Lorbeer hat ein süßes Balsamaroma mit Anklängen von Muskat und Kampfer sowie eine kühlende Säure. Völlig getrocknete Blätter haben ein kräftiges Aroma und sind kurz nach dem Trocknen am besten. Sie sollten matt und blassgrün, aber nicht gelblich oder bräunlich sein. Sie werden erst kurz vor Gebrauch zerstoßen oder gemahlen.
Verwendung:
Lorbeerblätter verströmen ihr Aroma langsam, was Brühen, Suppen, Eintöpfen, Soßen, Marinaden und Pickles zugute kommt. Lorbeer passt außerdem gut zu Fisch, grünen Bohnen, Huhn, Maronen, Lamm, Linsen, Reis, Rind, Tomaten, Wild, Zitrusfrüchten.Zwei oder drei Lorbeerblätter reichen für ein Gericht für 4-6 Personen; nimmt man zu viele, drängt sich der Geschmack zu sehr auf.
Lagerung:
Lorbeerblätter sollten kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um ihr intensives Aroma besonders lange zu behalten.
Inhalt:
15g oder 50g im praktischen Nachfüllbeutel
