Bärlauch (gerebelt)
Bärlauch ist eine krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von etwa 20 bis 50 Zentimeter erreicht. Die Blätter des Bärlauchs sind langstielig mit ei-lanzettförmigen Blattspreiten, die jeweils zwei bis fünf Zentimeter breit sind. Sie ähneln stark den Blättern des Maiglöckchens. Bärlauchblätter haben jedoch einen eindeutigen Knoblauchduft, durch den sie eindeutig von Maiglöckchenblättern unterschieden werden können. Dies ist von immenser Bedeutung, da Maiglöckchen giftig sind. Die Blätter wachsen ab Februar/März. Danach bildet die Pflanze einen doldigen Blütenstand aus ca. 5 – 20 Blüten. Mit der Blüte endet die Erntezeit, da die Blätter in der Blütezeit einen bitteren Geschmack annehmen und ungenießbar werden. Bärlauch bevorzugt schattige Laubwälder und humusreiche Standorte. Er ist eine mehrjährige Pflanze, die Jahr für Jahr wieder neu erscheint.
Verwendung:
Bärlauch in der Küche:
Bärlauch ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, die seit einigen Jahren eine Renaissance erlebt. Genutzt werden vorwiegend die Blätter, frisch bzw. getrocknet als Gewürz oder Gemüse in der Frühjahrsküche oder auch als Pesto. Als eines der ersten im Jahr wachsenden Kräuter, kann Bärlauch sehr gut Schnittlauch oder Zwiebelkraut ersetzten. Durch Erhitzen verliert der Bärlauch wertvolle Geschmackstoffe. Wir empfehlen, den Bärlauch klein geschnitten und roh unter Salate oder andere Speisen zu mischen.
Herkunft: Serbien
Lagerung:
Bärlauch sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.
Inhalt:
30g im praktischen Nachfüllbeutel
