Cardamom grün (in der Schale, ganz)
Cardamom gehört zur Ingwer-Familie. Verwendet werden die unreifen Samen, die aus Blüten am Seitentrieb der Pflanze stammen. Cardamom schmeckt aromatisch und süß-scharf und ist unverzichtbar bei Gewürzplätzchen, Spekulatius und im Punschgewürz. Die Kapseln um die Kardamomsamen schützen ihr Aroma. Deshalb die Samen immer erst kurz vorm Verwenden aus den Kapseln lösen. Gut schmeckt auch eine Prise Cardamom im Kaffee oder in heißer Schokolade.Das Aroma von Cardamom ist kräftig, doch weich, fruchtig. Der zitronenartige und blumige Geschmack enthält eine Note von Kampfer oder Eukalyptus, die er dem Cineol-Anteil im ätherischen Öl verdankt. Cardamom schmeckt etwas scharf und rauchig mit einer bittersüßen Note, doch zugleich frisch. Ganze Kapseln eigenen sich, etwas zerstoßen, zum Würzen von Reis und Schmorgerichten. Die enthülsten Samen können, ehe sie in ein Gericht gegeben werden, entweder leicht zerdrückt und angebraten oder geröstet und gemahlen werden.
Verwendung:
Cardamom eignet sich besonders gut für Gebäck (besonders Christstollen), Kaltschalen, Süßspeisen oder Wurst, findet aber auch in der indischen Küche häufig Anwendung.Gut schmeckt auch eine Prise Cardamom im Kaffee oder in heißer Schokolade.
Herkunft:
Guatemala
Lagerung:
Cardamom sollte kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.
Inhalt:
20g oder 60g im praktischen Nachfüllbeutel
