Maifeng, oder auch Mao Feng genannt, ist eine berühmte chinesische Teespezialität. Das hellgrüne Blatt ist fein gearbeitet und leicht gekräuselt, mit hellen Spitzen. Der Tee ist angenehm weich und leicht süß im Geschmack und zeigt nach dem Aufguss eine jadegrüne Tassenfarbe.

Grüner Tee aus China

Tee wurde viele Jahrhunderte lang nur "grün" getrunken, d.h. unfermentiert. Um den Beginn einer Fermentation zu vermeiden, wird das Teeblatt gleich nach der Ernte erhitzt, damit die Enzyme abgetötet werden. Dann werden die Teeblätter mehrfach gerollt und anschließend getrocknet. Die meisten Tees werden heute maschinell bearbeitet. Spitzentees mit wenigen Kilo Jahresernte werden jedoch wie früher von Hand behandelt. Neben den bekannten Qualitäten Gunpowder und Hyson sind dieses kaum erhältliche Raritäten. Grüntee sollte übrigens nicht mit kochendem Wasser aufgebrüht werden, weil er dann bitter wird. Lassen Sie das Wasser erst auf 60-80°C abkühlen.