Calvi Natives Olivenöl Mosto Oro extra 500ml

Extra Natives Olivenöl Mosto Oro, Valle di Oneglia

Calvi, Italien, Imperia, Ligurien

CHARAKTERISTIK

Seit 1919 betätigt sich die Familie Calvi im traditionellen ligurischenÖlhandelsgewerbe. Dabei gilt ihr besonderes Augenmerk seit jeher derKreation herausragender ligurischer Blends aus der Taggiasca-Olive.Unser exklusiver Mosto Oro ist seit über 20 Jahren die 1. Wahl derdeutschen Spitzenköche. In der Nase hat man süße Mandeln und reifeOliven, absolut sortentypisch. Die Balance zwischen klassischerligurischer Milde und feiner, nachhaltiger Frucht macht diesesExtravergine zum unverzichtbaren Klassiker in der Fisch- undGemüseküche.

HERSTELLERPORTRAIT

Calvi

Ligurien, Italien

In Ligurien, speziell in der Küstenstadt Imperia, hat sich im vergangenen Jahrhundert eine eigene, hochspezialisierte Händlergruppe herauskristallisiert, die Olivenölhändler. Zu ihnen gehört die Familie Calvi. Imperia ist heute der Haupt¬umschlagsplatz für Olivenöl in ganz Italien. 1919 gründete Giuseppe Calvi sein Handelshaus, in den Anfangsjahren mit einem Mitglied der bis heute ebenfalls zur Gilde der Olivenhändler gehörenden Familie Berio. Firmensitz ist seit 1923 die Via Garessio in Oneglia, ein Stadtteil Imperias.Zuerst begann Calvi, ligurisches Olivenöl in großen Korbflaschen ins angrenzende Piemont zu verkaufen, später dann auch in die Lombardei. Bald jedoch exportierte er auch große Mengen nach Übersee, nämlich in die Vereinigten Staaten und nach Südamerika. Dort lebten viele ausgewanderte Ligurer, die ihr Öl vermissten. Der Sohn von Giuseppe, der 2009 verstorbene Giovanni, bündelte die Erfahrung seiner Familie noch einmal und entwickelte einen hervorragenden Geschmackssinn für Olivenöl. Er war ein höchst angesehener Verkoster, der Blends aus den eingekauften Ölen Liguriens zusammenstellte, die international großen Erfolg hatten. Das Vorzeigeöl von Calvi ist das Mosto Oro, eine Cuvée aus spät geernteten Taggiasca-Oliven. Das zweite Aushängeschild ist das Lucinasco, hergestellt aus Oliven, die ausschließlich um den Ort Lucinasco wachsen, in 500 m Höhe. Heute führt Sohn Gianni die Firma weiter.

ZUTATEN

extra natives Olivenöl

Calvi Natives Olivenöl Mosto Oro extra 500ml

Das Mosto Oro aus der Ölmühle Calvi ist nicht nur wegen seiner extravaganten, in Goldfolie eingeschlagenen Flasche ein Olivenöl der Spitzeklasse. Zahlreiche Spitzenköche verwenden das hervorragend aubalancierte Olivenöl für Gemüse- und Fischgerichte. Dieses Extravergine ist dank seiner ligurischen Milde und der feinen, grünen Frucht ein absoluter Klassiker der italienischen Küche.

Das Aroma des Calvi Mosto Oro ist extrem vielschichtig und reicht von Mandeln und Vanille bis hin zu floralen Noten.

Zutaten: natives Olivenöl extra 100%

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100ml: Energie 3451kj/824kcal Fett 91,6g davon gesättigte Fettsäuren 13,5g Ballaststoffe 0g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g Eiweiß 0g Salz 0g

Dieses mildfruchtige Olivenöl aus Ligurien wird aus der autochthonen Olivensorte Taggiasca gewonnen, die Anfang bis Mitte Oktober geerntet wird. Die Taggiasca ist charakteristisch für die ligurische Olivenkultur und gibt dem Öl seinen besonders feinen Charakter. Seit Jahrzehnten ist es auch in gehobenen Profiküchen geschätzt und eignet sich dank seiner milden, ausgewogenen Art hervorragend für Olivenöl-Einsteiger. In der Nase mit floralen, süßliche Aromen und Noten von Pinienkernen, Mandeln, Zitrusfrüchten und reifem Apfel, enfalten sich am Gaumen reife Olivenaromen und dezente Süße, die mit einer leichten Schärfe und wenig Bitterkeit ausbalanciert ist. Besonders gut passt das Öl zu delikaten Gerichten, Fisch und rohem Fischcarpaccio, zu leichtem Gemüse oder als überraschende Verfeinerung über selbstgemachtes Vanilleeis.